[发明专利]一种高度酱香蒸馏酒制作及勾调方法在审
| 申请号： | 201810951973.1 | 申请日： | 2018-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN110106057A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 陈家坤 | 申请（专利权）人： | 陈家坤 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810000 青海省西宁*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 原酒 蒸馏 蒸馏酒 酱香 酒精 酱香型白酒 加浆 制作 度数 比例公式 传统工艺 二次蒸馏 脂类物质 萃取设备 成品酒 混合体 原有的 主体香 味觉 调出 基酒 酱酒 酒体 配比 香型 养生 柔和 保留 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种高度酱香蒸馏酒制作及勾调方法，其特征在于，一种高度酱香蒸馏酒的制作及勾调方法，其步骤为：
S1、用二次蒸馏萃取设备将原酒混合体的酒精度提高到(20℃)70～95％vol，制得再蒸馏高度加浆酒；
S2、将酱酒多个轮次的基酒，按配比勾调到酒精度为(20℃)45～58％vol，制得勾调原酒；
S3、所述再蒸馏高度加浆酒与勾调原酒按体积比例公式的比例进行勾调，勾调到所需要的成品酒酒精度(20℃)58～68％vol，成为高度酱香蒸馏酒。
2.根据权利要求1所述的制作及勾调方法，其特征在于，所述原酒混合体采用由传统大曲酱香工艺所生产的第一至七轮次原酒按比例混合所得。
3.根据权利要求1所述的制作及勾调方法，其特征在于，所述多个轮次的基酒分别为采用由传统大曲酱香工艺所生产的第一至七轮次基酒。
4.根据权利要求1所述的制作及勾调方法，其特征在于，该高度酱香蒸馏酒酒精度按照下面的方程式计算百分比体积进行酒勾酒
y＝[(b-a)÷(x-b)]×c
y为再蒸馏高度加浆酒的体积、x为再蒸馏高度加浆酒的酒精度数、a为勾调原酒的酒精度数、b为需要勾调到的成品酒的酒精度数、c为勾调原酒的体积。
5.一种由权利要求1至5中任一种勾调方法所勾调成酒精度在(20℃)58～68％vol之间的高度酱香蒸馏酒。
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