[发明专利]一种鲜花曲奇酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜花曲奇酥饼，其特征在于所述的鲜花曲奇酥饼是以重量份的奶油3500～4000份、奶粉700～900份、液态酥油1200～2000份、鸡蛋1600～2400份、腌制鲜花400～600份、面粉7500～8500份和白糖2500～3500份为原料制备得到。

2.根据权利要求1所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于所述的鲜花为莲花、玫瑰花、百合花、梨花、金银花、槐花、茉莉花、菊花、桂花和石斛花中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于所述的鲜花是花苞刚开放时候的花朵。

4.根据权利要求1所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于所述的腌制鲜花是经前处理和腌制步骤制备得到，具体包括：

A、前处理：选择花苞刚开放时候的花朵，经清水冲洗、漂洗后晾干得到新鲜花瓣备用；

B、腌制：首先将白酒和白砂糖混合搅拌均匀，然后加入鲜花花瓣搅拌均匀，密封冷藏6～10天，过滤得到鲜花花瓣，经切碎至0.1～0.5cm得到目标物腌制鲜花。

5.根据权利要求4所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于B步骤中所述的白酒、白砂糖和鲜花花瓣的配比量为白酒重量份20～40份、白砂糖重量份1500～2500份、鲜花花瓣800～1200份。

6.根据权利要求4所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于B步骤中所述的白酒和白砂糖混合搅拌均匀的搅拌时间为2～4min。

7.根据权利要求4所述的鲜花曲奇酥饼，其特征在于B步骤中所述的加入鲜花花瓣搅拌均匀的搅拌时间为5～7min。

8.一种权利要求1～7任一所述的鲜花曲奇酥饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将配方配比的奶油和白糖混匀于转速70-80r/min搅拌5-7min至白糖溶解，然后以转速110-130 r/min搅拌5-6min;

2）调整转速为70-80r/min，将配方配比的鸡蛋分为3～5批加入，并持续搅拌10-15min;

3）再加入配方配比的奶粉于转速70-80r/min搅拌 2-3min；

4）调整转速为70-80r/min，加入配方配比的腌制鲜花和配方配比的面粉，继续以70-80r/min的转速搅拌3～6min得到物料a；

5）将物料a经成型、烘焙、冷却得到目标物鲜花曲奇酥饼。

9.根据权利要求8所述的鲜花曲奇酥饼的制备方法，其特征在于所述的烘焙是采用热风炉于170～190℃下烘烤12～16min。