[发明专利]一种营养筋道花生豆腐的制作方法及其制备装置

权利要求书

1.一种营养筋道花生豆腐的制备装置，包括H型支架（1）和八字型支架（2），所述八字型支架（2）固定安装在H型支架（1）顶部，其特征在于，在八字型支架（2）内侧由上至下依次固定安装有磨浆机（3）和打浆桶（4），所述磨浆机（3）底部呈U字型，且在磨浆机（3）中间位置通过横梁固定安装有螺旋桨六叶刀片（301），所述螺旋桨六叶刀片（301）通过固定安装在横梁底表面的旋转电机驱动；

在所述磨浆机（3）底部两侧均设有抽拉式阀门（302），所述磨浆机（3）和打浆桶（4）通过抽拉式阀门（302）连通并实现送料；

所述打浆桶（4）包括固定安装在H型支架（1）顶部内侧承载底盘（401），所述承载底盘（401）通过设在其中心的限位套筒（402）安装有打浆旋转轴（403），所述打浆旋转轴（403）通过固定安装在限位套筒（402）末端的打浆电机驱动，所述打浆旋转轴（403）两侧均安装有呈L型的打浆扇叶（404），在所述打浆扇叶（404）和打浆旋转轴（403）之间设有蜂窝导流板（405）；

在所述打浆旋转轴（403）的底部下方设有筛选网（406），所述筛选网（406）下方设有固定安装在H字型支架（1）中部的均质室（5），所述均质室（5）中心设有隔离箱（501），所述隔离箱（501）上设有两个循环管（502），所述循环管（502）内均定安装有均质机（503）和导流泵（504）；

所述打浆旋转轴（403）外侧设有两根辅料添加管（407），两根所述辅料添加管（407）分别穿过打浆桶（4）的筒壁，且辅料添加管（407）末端呈C字型与打浆扇叶（404）贴合接触。

2.根据权利要求1所述的一种营养筋道花生豆腐的制备装置，其特征在于，所述蜂窝导流板（405）通过设在其顶部的进料导板（303）与H型支架（1）顶部连接，且所述进料导板（303）设在抽拉式阀门（302）下方形成初级送料通道。

3.根据权利要求1所述的一种营养筋道花生豆腐的制备装置，其特征在于，所述导流泵（504）分别设在两个均质机（503）的不同侧，且两个导流泵（504）的流向相反，所述均质室（503）内壁上安装有与导流泵（504）流向匹配的导流板（505），在所述导流板（505）的底部设有装盘卸料管（506），所述装盘卸料管（506）内部均安装有控量电磁阀（507）。

4.根据权利要求1所述的一种营养筋道花生豆腐的制备装置，其特征在于，所述打浆桶（4）和均质室（5）内壁上均设有呈环形的可控加热装置（6），所述可控加热装置（6）包括呈环形分别贴合在打浆桶（4）和均质室（5）内壁上的两块电热板（601），在所述电热板（601）上刻有若干组相互平行的环形嵌入槽（602），所述环形嵌入槽（602）内通过膨胀环安装有环流循环水冷管（603），且在环形嵌入槽（602）和电热板（601）的连接处设有若干个均匀分布用于测量温度的温度传感器（604），并通过温度显示在打浆桶（4）和均质室（5）的外壁上。

5.一种营养筋道花生豆腐的制作方法，采用权利要求1-4任意一项所述的一种营养筋道花生豆腐的制备装置，其特征在于，包括如下步骤：

步骤100、浸泡，将脱皮花生米倒入清水中浸泡；

步骤200、磨浆和打浆，将浸泡好的花生按照配比加入水在磨浆机中磨成细浆后导入打浆桶中，并加入大豆分离蛋白粉和谷氨酰胺转氨酶开机高速打浆5分钟，再加入淀粉和海藻酸钠打浆3分钟后停机，再通过均质机搅拌混合均匀；

步骤300、装盘后处理，将打好的花生豆浆迅速装盘，在低温2-16℃温度下静置5-8小时凝固，冷切；

步骤400、熟蒸，将冷切后的花生豆浆送入蒸车蒸熟获得成品。

6.根据权利要求5所述的一种营养筋道花生豆腐的制作方法，其特征在于，在步骤100中，首先将花生米的红衣用脱皮机脱掉，并用没过花生10厘米的25-40℃温水浸泡花生，夏天浸泡6-8小时，冬天浸泡8-12小时。