[发明专利]一种桂花糖藕糕及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花糖藕糕，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：红枣藕粉30-40份、澄粉20-30份、糯米粉30-50份、粘米粉25-40份、白砂糖20-25份、黑芝麻5-15份、葡萄干10-20份、椰蓉10-15份、饮用水40-50份、酵母0.3-0.4份、谷朊粉0.1-0.3份、低聚糖0.08-0.1份、聚合矿物质0.06-0.1份、膳食纤维0.1-0.12份。

2.一种桂花糖藕糕及其制备方法，其特征在于它的制备方法包括以下步骤：第一步，按计量配比取适量的红枣藕粉与糯米粉，经筛选去除杂质后，投入至揉面机中，饮用水分三次加入；第二步，待揉面机中的红枣藕粉、糯米粉与水融合为粘稠混合物a时，将粘米粉、澄粉与白砂糖均匀等量撒入揉面机中，且揉面机将粘米与混合物a混合，反复搅拌一段时间T1后，加入少量的谷朊粉，继续搅拌一段时间T2后形成面团；第三步，将面团加热至30℃，加入低聚糖、聚合矿物质、膳食纤维，随后放置于一旁自然自然静置一段时间T3；第四步，将面团放入发酵罐中，加入酵母，进行发酵，且同时进行熟化；第五步，将发酵熟化后的面团投入切块机中切成目标形状的块体，随即将黑芝麻、葡萄干与椰蓉吸附至块体的表面，制成桂花糖藕糕。

3.根据权利要求1所述的一种桂花糖藕糕，其特征在于由以下重量份数的原料组成：红枣藕粉30份、澄粉20份、糯米粉30份、粘米粉35份、白砂糖20份、黑芝麻5份、葡萄干10份、椰蓉10份、饮用水40份、酵母0.3份、谷朊粉0.1份、低聚糖0.08份、聚合矿物质0.06份、膳食纤维0.1份。

4.根据权利要求1所述的一种桂花糖藕糕，其特征在于由以下重量份数的原料组成：红枣藕粉35份、澄粉25份、糯米粉40份、粘米粉30份、白砂糖20份、黑芝麻10份、葡萄干15份、椰蓉12份、饮用水45份、酵母0.35份、谷朊粉0.2份、低聚糖0.09份、聚合矿物质0.08份、膳食纤维0.11份。

5.根据权利要求1所述的一种桂花糖藕糕，其特征在于由以下重量份数的原料组成：红枣藕粉40份、澄粉30份、糯米粉50份、粘米粉40份、白砂糖25份、黑芝麻15份、葡萄干20份、椰蓉15份、饮用水50份、酵母0.4份、谷朊粉0.3份、低聚糖0.1份、聚合矿物质0.1份、膳食纤维0.12份。

6.根据权利要求2所述的一种桂花糖藕糕及其制备方法，其特征在于：所述的低聚糖由果糖与蔗糖组成，且果糖与蔗糖的比例为1:1。

7.根据权利要求2所述的一种桂花糖藕糕及其制备方法，其特征在于：所述的聚合矿物质由钙、镁、铁组成，且钙、镁、铁的比例为3:2:1。

8.根据权利要求2所述的一种桂花糖藕糕及其制备方法，其特征在于：所述的时间T1为15-20分钟，T2为10-15分钟，T3为15-20分钟。