[发明专利]一种红薯叶风吹饼

权利要求书

1.一种红薯叶风吹饼，其特征在于，包括以下重量份的组份：红薯叶15～25份、淀粉15～25份、水1～3份、碳酸氢钠0.01～0.2份、碳酸钠0.005～0.01份、食盐0.01～0.2份和其他调味品0.008～0.52份。

2.根据权利要求1所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于：所述其他调味品包括黑胡椒粉。

3.根据权利要求1所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于：所述其他调味品包括甜菊糖和甘木糖醇。

4.根据权利要求2所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.16份和黑胡椒粉0.01份。

5.根据权利要求3所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.02份、甜菊糖0.06份和苷木糖醇0.4份。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种红薯叶风吹饼的加工方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

a.挑选：选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、霉变叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶；

b.清洗：将挑选后的红薯叶去杂质和泥沙，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；

c.护色：将清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡1小时，清洗干净；再用0.5％碳酸钠溶液浸泡15分钟，捞出；接着投入到含0.10％小苏打、pH值为8的1％食盐溶液中护色；

d.磨浆：将护色后的红薯叶切碎放入磨浆机中，然后过滤挤出红薯叶浆液；

e.配料：将红薯叶浆液和水、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐、其他调味品倒入搅拌机内搅拌均匀后，再多次分别加入淀粉，制成面团；

f.制饼：将制成的面团分割成6-12g的小面团；待压饼机温度升至140℃～180℃，将小面团放入压饼机制成红薯叶风吹饼；小面团在压饼机中制饼成型时间为60s～120s。