[发明专利]一种菱角绿豆糕及其制作方法

说明书

本发明涉及一种菱角绿豆糕及其制作方法，制作方法依次包括以下步骤：配料：按重量份称取绿豆沙馅80‑120份、菱角粉15‑25份、无水奶油8‑12份；搅拌：将绿豆沙馅和菱角粉放一起，加入无水奶油，快速搅拌至馅料无颗粒、能抓起成团且不松散不粘手；成型：将搅拌好的馅料分成胚料，用模具将胚料压印成为块状的菱角绿豆糕；烘烤：将菱角绿豆糕放入烤炉内，烤炉温度设定上火150‑190℃，下火150‑190℃，烘烤时间12‑17min。本发明将菱角和绿豆这两种食材有机结合，充分发挥出菱角和绿豆的营养优点，同时克服菱角做糕点不易成型的缺点，制作出了营养更加全面、适合人群更广的糕点。

技术领域

本发明涉及糕点制作方法，特别是一种菱角绿豆糕及其制作方法。

背景技术

菱角果肉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素(B、C)等，有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。但是，过多食用可能会导致自身出现消化不良的问题，会大大增加自身的肠道消化负担压力。目前，菱角通常的吃法为嫩菱生食、老菱煮食或菱肉做菜。这些吃法要在家里做或到饭店里才能吃到，比较麻烦，而且对小孩或不爱食用菱角的人群缺乏吸引力。若能将菱角做成糕点，携带食用都很方便，而且糕点可以做成各种形状和口味，满足各种人群的需要。但是，菱角果肉由于淀粉含量高，不容易做成糕点。

绿豆具有清热解暑、增进食欲的功能，是夏季食用的佳品。绿豆做成糕点已有很长的历史，但是，单纯用绿豆做成的糕点，营养成分单一，寒性较重，不适合小孩和体虚人群食用。若将菱角和绿豆两种成分相结合，营养更加全面，在药理上起到互补作用，适合各种人群食用，必定会受到人们的广泛喜爱。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种菱角绿豆糕及其制作方法，以充分发挥出菱角和绿豆的营养优点，提高糕点的营养价值并扩大食用人群。

为了实现上述目的，本发明提供的菱角绿豆糕制作方法，其特征在于，依次包括以下步骤：

1)配料：按重量份称取绿豆沙馅80-120份、菱角粉15-25份、无水奶油8-12份；

2)搅拌：将绿豆沙馅和菱角粉放一起，加入无水奶油，快速搅拌至馅料无颗粒、能抓起成团且不松散不粘手；

3)成型：将搅拌好的馅料分成胚料，用模具将胚料压印成为块状的菱角绿豆糕；

4)烘烤：将菱角绿豆糕放入烤炉内，烤炉温度设定上火150-190℃，下火150-190℃，烘烤时间12-17min。

本发明提供的菱角绿豆糕，其特征在于，包括以下重量份材料：绿豆沙馅80-120份、菱角粉15-25份、无水奶油8-12份。

本发明提供的菱角绿豆糕及其制作方法，将菱角和绿豆这两种食材有机结合，充分发挥出菱角和绿豆的营养优点，同时克服菱角做糕点不易成型的缺点，制作出了营养更加全面、适合人群更广的糕点。

附图说明

图1为菱角绿豆糕结构示意图；

图2为菱角绿豆糕的底面平面图。

下面结合附图对本发明作进一步详细说明。

具体实施方式

菱角绿豆糕制作方法，依次包括以下步骤。

1)配料

按重量份称取绿豆沙馅100份、菱角粉20份和无水奶油10份。

菱角粉依次经过以下步骤得到：将新鲜的菱角去皮得到菱角果肉，将菱角果肉研磨成浆，再将浆沉淀成粉泥，将粉泥烘干得到菱角粉。

材料的重量份在以下范围内均可：绿豆沙馅80-120份、菱角粉15-25份、无水奶油8-12份。

2)搅拌