[发明专利]家用蛋糕机

说明书

本发明属于食品加工电器领域，具体涉及一种家用蛋糕机，其包括搅拌装置、充气装置、数据部和控制部，当搅拌过后的面糊粘稠度比标准粘稠度大或者小，控制部通过控制出气口径不一的充气搅拌管首次充气；当面糊中气泡过大时，控制部控制充气量和搅拌转速，对大气泡进行第二次分割。家用蛋糕机根据其测量出来的数据以及控制部的控制操作进行了面糊的充分搅拌，充气均匀细腻，气泡大小均匀合适，从而实现了充气气流的精准控制和使面糊状态均匀，使制作的面包或蛋糕的起发度高、富有弹性、口感好。

技术领域

本发明属于食品加工电器领域，特别涉及一种家用蛋糕机。

背景技术

面包或蛋糕的面团制备过程中需要对面团进行充气搅拌操作，以使产品富有弹性，口感好。带有充气设备的面团搓揉设备，例如吴仲彬设计的全自动蛋糕打发机(CN102318653B)；佛山市雅路斯工业设备有限公司的专利产品一种物料充气方法及装置(CN108079815A)；广东嘉士利食品集团有限公司的专利产品一种均质充气打发机的无外力混合装置(CN206380560U)，这些设备不涉及对充气设备或充气气流的精确化控制，尤其不适合于非精确化的家庭式或个人式生产。

发明内容

本发明提供了一种家用蛋糕机或蛋糕机，其具有充气装置，该充气装置可根据实际使用条件调整充气搅拌的结构/模式/策略，使面团中的气泡细腻均匀，面包或蛋糕的起发度高、富有弹性、口感好。

其包括搅拌部、数据采集部和控制部，其中，

搅拌部用于对面糊进行打发搅拌和充气，其包括充气搅拌管和驱动充气搅拌管旋转的电机，所述充气搅拌管包括：

旋转轴，其与电机相连；

空心的第一搅拌臂和第二搅拌臂，其固定在旋转轴上并垂直于旋转轴，其用于搅拌面糊；

第一出气口和第二出气口，其分别设置于两个搅拌臂的两侧，且第一出气口的口径小于第二出气口的口径；

第一可控阀门和第二可控阀门，其设置于旋转轴上，用于选择性地接通第一搅拌臂上第一出气口或第二出气口，和/或第二搅拌臂上的第一出气口或第二出气口；

气泵和导管，其用于向面糊提供气体；

在面糊的搅拌过程中，可控阀门选择连通合适的出气口之后，气泵输送气体经导管、搅拌臂的空腔和出气口至面糊，同时旋转轴被电机驱动旋转，搅拌臂进行搅拌作业；

数据采集部包括粘度测量仪和超声波测量仪，其中：

粘度测量仪用于检测面糊的粘稠度；

超声波测量仪用于检测面糊中气泡的分布和气泡的平均直径大小，根据其发射声波和接收声波的时间长短反映面糊中气泡平均直径大小，时间越短，气泡平均直径越大，时间越长，气泡平均直径越小；

控制部，其与数据采集部、可控阀门、气泵信号和电机信号连接，且被配置为：

在面糊的搅拌过程中，当面糊的粘稠度大于第一标准值，则控制第一、第二可控阀门选择连通两个搅拌臂上的第二出气口，对面糊进行大气流充气，以使粘稠的面糊充分地充气；当面糊粘稠度小于第一标准值，则控制第一、第二可控阀门选择连通两个搅拌臂上的第一出气口，对面糊进行小气流充气，使稀疏的面糊在充气充分的前提下避免受大气流的作用而飞溅；

当高区域面糊中的气泡直径大于第二标准值，则控制电机以高功率运转，以使面糊中的大气泡被高速旋转的搅拌臂冲击分割成小气泡，使面糊打发得更细腻，并控制第一、第二可控阀门，使位于高区域的第一搅拌臂不通气，避免在高区域面糊中再生成更多的大气泡；

当低区域面糊中的气泡直径大于第二标准值，则控制电机以高功率运转，以使面糊中的大气泡被高速旋转的搅拌臂冲击分割成小气泡，使面糊打发得更细腻，并控制第一、第二可控阀门，使位于低区域的第二搅拌臂不通气，避免在低区域面糊中再生成更多的大气泡。