[发明专利]包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，该组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：

以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-10：1-10。

2.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-2：1-2。

3.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，菊芋提取物中，菊糖含量占干物质含量的90％以上，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物质含量的10％以下，水分4.5％以下，灰分0.2％以下，酸碱度5.0-7.0。

4.根据权利要求1或3所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量大于75％，灰分小于5％，水分小于10％，粘度在20000mpa.s以上。

5.权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有降糖、降脂和/或减轻体重功效的食品中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其中，所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在应用于制作食品时，包括以下过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，加入菊芋提取物和蒟蒻提取物，搅拌2-15min，再用于制备所述食品。

7.根据权利要求6所述的应用，其中，控制向水中加入菊芋提取物和蒟蒻提取物的混合体系的pH值为3-8。

8.根据权利要求5所述的应用，其中，所述食品为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖；

优选地，所述食品为液态食品，其中，权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在液态食品中的含量为1-1.5％。

9.一种具有降糖和/或减轻体重功效的食品，其配料中包括权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物。

10.根据权利要求9所述的食品，其为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖；

优选地，所述食品为代餐汤饮、代餐饮料或乳酸菌饮料，其中，权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在食品中的含量为1-1.5％。