[发明专利]一种美味红薯保健粥的制作方法

权利要求书

1.一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）将红薯清洗干净后去除外表皮，洗净切碎，加入2倍量的蒸馏水置于磨浆机中磨浆，使薯浆和薯渣分离，将得到的薯渣进行漂洗和离心过滤，滤液并入前面的薯浆另作它用，薯渣将其粉碎成2-3cm大小的颗粒并烘干，然后将α淀粉酶和糖化酶混合后加到薯渣中，升高温度至70℃，酶解反应60min后灭酶、水洗，得到滤渣中加入木瓜蛋白酶在55℃下继续酶解50min，灭酶、水洗，然后置于蒸煮锅中进行蒸煮，煮熟后经干燥、粉碎得到红薯膳食纤维粉备用；

（2）将黑芝麻清洗干净后淘去沙子等杂质放置在阳光下干燥，等水分消失时置于锅中文火炒熟，冷却至室温后置于打碎机中打粉，细度≥140目；

（3）将山药、南瓜、红豆、大米、小米清洗干净后切块浸泡，浸泡结束后捞出沥干，然后将大米、小米和红豆加入7-8倍量的蒸馏水旺火熬煮30-40min，待其混合物出现软烂时加入山药、南瓜继续熬煮30-50min；

（4）待步骤（3）中的混合物都熟透时转小火加入步骤（2）中制作的黑芝麻粉和步骤（1）制备的红薯纤维粉，搅拌至全部分散均匀，关火，持续搅拌至降低至室温，然后灌装，在高压灭菌锅中以115℃灭菌20min即可得到。

2.根据权利要求1所述的一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述的α淀粉酶和糖化酶的混合比例为2-3：1-2。

3.根据权利要求1所述的一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述的α淀粉酶和糖化酶的混合酶溶液用量为薯渣重量的0.3wt%。

4.根据权利要求1所述的一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述的木瓜蛋白酶的用量为滤渣重量的0.2wt%。

5.根据权利要求1所述的一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述的山药、南瓜、红豆、大米、小米的浸泡时间分别为30-40min、10-15min、3-4h、25-30min和1-1.5h。

6.根据权利要求1所述的一种美味红薯保健粥的制作方法，其特征在于，步骤（4）中所述的山药、南瓜、红豆、大米、小米、黑芝麻粉和红薯纤维粉的重量配比为5-8：15-20：11-14：28-33：13-17：3-5：16-22。