[发明专利]一种蛹虫草养身糕配方及其制备方法

说明书

一种蛹虫草养身糕配方及其制备方法，涉及蛹虫草食品。蛹虫草养身糕配方按质量百分比为蛹虫草粉2％～4％，米粉35％～45％、萝卜30％～48％，木薯粉8％～12％，小麦淀粉3％～8％，大豆蛋白粉2％～4％，调味料0.5％～1.5％，植物油0.5％～1.5％。将蛹虫草干燥，粉碎过筛得蛹虫草粉；萝卜清洗，去皮，榨碎匀浆，过滤除去过多的水分，得萝卜浆；将各种物料与萝卜浆混合，加入调味料和植物油，得混合物料；将混合物料混合均匀，形成面团，放置，让混合物料充分吸水；将混合物料再一次混合，调整混合物料的含水量，将混合物料做成圆形面团，蒸气蒸熟即得蛹虫草养身糕。

技术领域

本发明涉及蛹虫草食品，尤其是涉及一种蛹虫草养身糕配方及其制备方法。

背景技术

蛹虫草又称蛹虫草又称蛹草、北虫草、北冬虫夏草，与冬虫夏草同属异种,是属于子囊菌类的麦角菌目，麦角菌科，虫草属真菌。对蛹虫草的化学成分和药理研究表明,其含有包括核苷类、多糖类、糖醇、甾醇类以及SOD酶在内的多种有效成分,具有镇静催眠、提高机体免疫力、抗肿瘤、防止衰老、保护心肺组织等多种药理作用。

萝卜的生物活性具有降气化痰作用、抗菌、抗氧化作用、降血脂，调血压作用。蛹虫草的营养与保健功能、萝卜的营养与生物活性众所周知。

中国专利CN105918686A公开一种蛹虫草培养基雏鸡饲料配方及制备工艺，主要原材料的配方占比分别为玉米50％、豆饼25％、鱼粉3％、蛹虫草培养基16.5％、麦麸3.7％、食盐0.3％、石粉1.5％；磷酸氢钙包含代谢能、粗蛋白、钙、磷、食盐、赖氨酸、蛋氨酸，它们的配方占比分别为代谢能12.17mj/kg、粗蛋白18.59％、钙0.79％、磷0.43％、食盐0.3％、赖氨酸0.96％、蛋氨酸0.3％。本发明有益效果为：它的营养成分全面均衡、营养浓度高、适口性好、容易消化吸收，它在满足雏鸡生长营养需求的同时，有效提高了雏鸡的免疫力，促进雏鸡健康生长，降低鸡只发病率及死亡率，是一款营养、健康、绿色、安全的雏鸡饲料。

中国专利CN107522526A公开一种蛹虫草培养基，按重量份包括豆饼32～38份、玉米粉0.5～1.5份、鱼粉1.5-5份、异麦芽酮糖1～3份、麦饭石2～5份、胡萝卜汁0.5～2.5份、蚕蛹粉5～15份、蛋白胨3～6份、柠檬酸三胺1.6～2.5份、磷酸二氢钾1.5～2.6份、硫酸镁0.5～1.6份、磷酸二氢钠0.5～1.5份、牛肉膏3～8份、麦麸0.5～0.8份，食盐0.1～0.5份，石粉10～15份、水45～55份。所述蛹虫草培养基制作成分成本低，制作工艺简单方便，且能制作出较为优质的蛹虫草子实体，成本含量高，经济效益高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛹虫草养身糕配方及其制备方法。

所述蛹虫草养身糕配方按质量百分比为：

蛹虫草粉2％～4％，米粉35％～45％、萝卜(鲜重除以5)30％～48％，木薯粉8％～12％，小麦淀粉3％～8％，大豆蛋白粉2％～4％，调味料0.5％～1.5％，植物油0.5％～1.5％。

所述蛹虫草养身糕配方按质量百分比优选为：

蛹虫草粉3％，米粉39％、萝卜(鲜重除以5)38％，木薯粉10％，小麦淀粉5％，大豆蛋白粉3％，调味料1％，植物油1％。

所述蛹虫草养身糕的制备方法包括以下步骤：

1)将蛹虫草干燥，粉碎过筛得蛹虫草粉；

在步骤1)中，所述干燥的温度可为70℃；所述粉碎过筛可过200目。

2)萝卜清洗，去皮，榨碎匀浆，过滤除去过多的水分，得萝卜浆；

3)将各种物料与萝卜浆混合，加入调味料和植物油，得混合物料；

4)将混合物料混合均匀，形成面团，放置，让混合物料充分吸水；