[发明专利]一种松茸多糖牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种松茸多糖牛奶，其特征在于：它是由以下原料制成：奶粉14.5重量份、水100体积份、松茸多糖溶液7.5-12.5体积份、细砂糖0.6-1.0重量份、柠檬酸0.06-0.12重量份、黄原胶0.02～0.04重量份，单硬脂酸甘油酯0.05～0.15重量份、羧甲基纤维素钠0.2～0.3重量份、蔗糖脂肪酸酯0.01～0.03重量份。

2.根据权利要求1所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：它是由以下原料制成：奶粉14.5重量份、水100体积份、松茸多糖溶液10体积份、细砂糖1.0重量份、柠檬酸0.06重量份、黄原胶0.03重量份，单硬脂酸甘油酯0.15重量份、羧甲基纤维素钠0.2重量份、蔗糖脂肪酸酯0.02重量份。

3.根据权利要求1或2所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：所述松茸多糖溶液每100ml含有5g松茸多糖；所述单硬脂酸甘油酯为蒸馏单硬脂酸甘油酯。

4.根据权利要求3所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：所述松茸多糖溶液按照如下方法制备：

a、松茸预处理：将松茸洗净，干燥，粉碎；

b、提取松茸多糖：取粉碎后的松茸，加入水，加入复合酶，用柠檬酸—柠檬酸钠缓冲液调节pH为5.5～6.5，酶解，灭酶得到浸提液；

c、抽滤：将浸提液进行抽滤，收集滤液；

d、浓缩：在恒温水浴条件下浓缩至原体积的三分之一，冷却；

e、醇沉：向浓缩液中加入三倍体积的95％乙醇，醇沉过夜；

f、沉淀收集、洗涤：收集醇沉后的沉淀物，用95％乙醇洗涤三遍；

g、除醇：将收集的松茸多糖置于恒温水浴中，除去多糖中残留的乙醇；

h、配制溶液：称量所得松茸多糖，加水溶解制得松茸多糖溶液。

5.根据权利要求4所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：步骤a所述干燥温度为45℃；步骤a中粉碎后过80目筛。

6.根据权利要求4所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：步骤b所述料液比是松茸细粉与水质量体积比为1g:40m；步骤b所述复合酶为纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶重量比为1:1:1混合而成，所述复合酶的加量为水用量的3.5％(w/v)；步骤b所述pH值为6；步骤b所述酶解温度为50℃，酶解时间为100min；灭酶温度为90℃，灭酶时间为10min。

7.根据权利要求4所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：步骤d所述浓缩温度为95℃；步骤e所述醇沉温度为4℃；步骤g所述除醇温度为40℃，除醇时间20min。

8.根据权利要求1～7任意一项所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：它是按照如下步骤制备：

(1)按照权利要求1或2所述配比称取原料，将细砂糖、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯混匀，得混合品；

(2)将水和松茸多糖溶液加入步骤(1)的混合品中，拌匀；

(3)加入奶粉，拌匀；

(4)灌装，杀菌。

9.根据权利要求8所述的松茸多糖牛奶，其特征在于：步骤(2)中，所述水的温度为70℃～80℃；拌匀是采用均质机均质，转速为10000r/min，均质时间为5min；步骤(3)中，拌匀是采用均质机均质，转速为5000r/min，均质时间为2min。

10.权利要求1～9任意一项所述的松茸多糖牛奶的制备方法，其特征在于：它是按照如下步骤制备：

(1)按照权利要求1或2所述配比称取原料，将细砂糖、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯混匀，得混合品；

(2)将水和松茸多糖溶液加入步骤(1)的混合品中，拌匀；

(3)加入奶粉，拌匀；

(4)灌装，杀菌。