[发明专利]一种调节肠道的糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种调节肠道的糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉55-65份，甜味剂20-30份，花青素1-2份，芝麻油10-12份，蘑菇粉4-6份，玉米皮12-14份，紫薯粉15-20份。

2.根据权利要求1所述调节肠道的糕点，其特征在于，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖。

3.根据权利要求2所述调节肠道的糕点，其特征在于，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为3-5：1。

4.一种如权利要求1-3任一项所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过筛得到蘑菇粉；

S2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后烘干，粉碎得到玉米皮粉；

S3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉；

S4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，蒸制，切片得到调节肠道的糕点。

5.根据权利要求4所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S1中，冷冻温度为-35至-40℃，冷冻时间为20-30min。

6.根据权利要求4或5所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S1中，蘑菇粉为600-800目；优选地，在S2中，玉米皮粉为100-200目。

7.根据权利要求4-6任一项所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S2中，烘干温度为40-50℃，烘干时间为40-60min。

8.根据权利要求4-7任一项所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S3中，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为10-12：5-6：100。

9.根据权利要求4-8任一项所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S3中，喷雾干燥的进风温度为220-240℃，出风温度为110-130℃，入料流量为35-45ml/min。

10.根据权利要求4-9任一项所述调节肠道的糕点的制备方法，其特征在于，在S4中，甜味剂和水的重量比为3-4：1；优选地，在S4中，熬制20-30min；优选地，在S4中，蒸制温度为140-160℃，蒸制时间为3-5min。