[发明专利]一种刺梨果酱的制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：A、选取无虫害的刺梨进行清洗，然后去刺去籽切成若干块，备用；B、将刺梨块与清水加入锅中煮沸15‑25min后，再文火熬制20‑30min，并不断的搅拌，最后过滤得到滤液；C、向步骤B得到的滤液中加入冰糖与柠檬汁，并不断的搅拌，文火熬制20‑30min，再加入淀粉煮沸，即得到混合物；D、在步骤C得到的混合物中加入甜味剂、增稠剂与芝麻混匀，最后灌装、杀菌、冷却，制得刺梨果酱；本发明制备的刺梨果酱口感酸甜，入口即化，回味甘甜，同时还具有开胃健脾，促进食物消化，祛痰止咳，对咽喉有养护的作用，其制备方法简单。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种刺梨果酱的制备方法。

背景技术

刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、木梨子等，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实，生于海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。

刺梨的收获期不足30天，刺梨为野生小灌木，4月6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实，果实多为扁圆球形，目前人们生活质量的提高以及市场的拓展，将将刺梨制成果酱，但口感不佳，无法满足人们生活所需。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题提供一种口感酸甜，入口即化，回味甘甜的刺梨果酱，同时还具有开胃健脾，促进食物消化，祛痰止咳，对咽喉有养护的作用，其制备方法简单。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种刺梨果酱的制备方法，包括以下步骤：

A、选取无虫害的刺梨进行清洗，然后去刺去籽切成若干块，备用；

B、将刺梨块与清水加入锅中煮沸15-25min后，再文火熬制20-30min，并不断的搅拌，最后过滤得到滤液；

C、向步骤B得到的滤液中加入冰糖与柠檬汁，并不断的搅拌，文火熬制20-30min，再加入淀粉煮沸，即得到混合物；

D、在步骤C中得到的混合物中加入甜味剂、增稠剂与芝麻混匀，最后灌装、杀菌、冷却，制得刺梨果酱。

本发明的有益效果是：本发明产品口感酸甜，入口即化，回味甘甜，同时还具有开胃健脾，促进食物消化，祛痰止咳，对咽喉有养护的作用，其制备方法简单。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，在步骤B中，所述刺梨块与清水的质量比为1：(1-2)。

进一步，在步骤C中，所述滤液与冰糖的质量比为1；(0.1-0.3)。

进一步，在步骤C中，所述滤液与柠檬汁的质量比为1：(0.2-0.5)。

进一步，在步骤C中，所述淀粉与步骤B中的刺梨块质量比为1：(30-40)。

进一步，在步骤D中，所述混合物与甜味剂的质量比为1：(0.08-0.1)。

进一步，在步骤D中，所述混合物与增稠剂的质量比为1：(0.01-0.03)。

进一步，在步骤D中，所述混合物与芝麻的质量比为1：(0.2-0.3)。

进一步，在步骤D中，所述甜味剂为白砂糖。

进一步，在步骤D中，所述增稠剂为果胶。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1