[发明专利]鱼肉水饺及制备方法

说明书

本发明涉及一种鱼肉水饺及制备方法，属于食品制作加工技术领域。包括水饺皮和水饺馅，水饺馅由以下重量份原料制成：鱼肉100‑200份、韭菜20‑50份、黑木耳10‑30份、粉丝20‑50份、香菜1‑10份、姜1‑5份、葱1‑5份、香油1‑5份、花生油1‑5份、高汤10‑30份、花椒面1‑10份、盐1‑5份、十三香1‑5份、鸡蛋清1‑5份。本发明不仅口感好，营养丰富，有益于健康，而且，易于加工制作。

技术领域

本发明涉及一种鱼肉水饺及制备方法，属于食品制作加工技术领域。

背景技术

鱼肉营养丰富，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。但是，其做成菜品，对于加工技术要求较高，而且，相对繁琐，因此，限制了鱼肉的摄入量。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼肉水饺，不仅口感好，营养丰富，有益于健康，而且，易于加工制作。

本发明所述的鱼肉水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺馅由以下重量份原料制成：

鱼肉100-200份、韭菜20-50份、黑木耳10-30份、粉丝20-50份、香菜1-10份、姜1-5份、葱1-5份、香油1-5份、花生油1-5份、高汤10-30份、花椒面1-10份、盐1-5份、十三香1-5份、鸡蛋清1-5份。

本发明所述的鱼肉水饺制备方法，包括以下步骤：

(1)按照以下重量份备料：鱼肉100-200份、韭菜20-50份、黑木耳10-30份、粉丝20-50份、香菜1-10份、姜1-5份、葱1-5份、香油1-5份、花生油1-5份、花椒面1-10份、盐1-5份、十三香1-5份、鸡蛋清1-5份；

(2)将鱼肉在零下23-33℃冷冻10-15分钟，剔除鱼刺，取鱼肉，压切成肉末，待用；

(3)鱼刺加入清水10-50份，大火烧开，转小火煮20-30分钟，得高汤；

(4)韭菜、黑木耳、香菜、姜、葱剁碎待用；浸泡后剁碎待用；搅拌均匀待用；

(5)鱼肉、韭菜、黑木耳、香菜、姜、葱、粉丝、鸡蛋清、香油、花生油、高汤、花椒面、盐、十三香混合均匀制得水饺馅；

(6)取水饺皮，包入水饺馅。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所提供的本发明的目的是提供一种鱼肉水饺，鱼肉取得完整且无刺，易于消化，适于老人儿童食用，不仅口感好，营养丰富，有益于健康，而且，易于加工制作。

本发明的目的是提供一种鱼肉水饺制备方法，鱼肉取得操作简单，鱼肉完整细腻，且无刺，

制得的水饺不仅口感好，营养丰富，有益于健康，而且，易于加工制作。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明所述的鱼肉水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺馅由以下重量份原料制成：