[发明专利]一种有机辣椒精油及辣味小吃

权利要求书

1.一种有机辣椒精油，其特征在于，采用下述方法制备：

(1)将辣椒粉碎至10-50目，得到辣椒粉；

(2)将辣椒粉、水按质量比为1：(1-2)混合，得到混合料；将混合料进行高压脉冲电场破壁处理50-70min，再用Co-60γ射线进行辐照破壁处理50-70min，然后进行真空冷冻干燥，得到破壁处理后的混合料；

(3)将破壁处理后的混合料加入萃取釜中进行超临界萃取1-4h，得到萃取产物；将萃取产物与鸡血抗菌肽、抗氧化剂混合均匀即得；

所述抗氧化剂为3-O-β-D-吡喃葡糖基-4-甲基麦角甾-7-烯-3-醇、菜籽甾醇磷酰化缬氨酸酯按质量比为1：(0.4-0.6)的混合物。

2.如权利要求1所述的有机辣椒精油，其特征在于，所述高压脉冲电场处理的电场强度为10-20kV/cm，脉冲频率为1000-2000Hz，脉冲宽度为5-10μs。

3.如权利要求1所述的有机辣椒精油，其特征在于，所述辐照破壁处理的Co-60γ射线辐照剂量率1-5kGy/h。

4.如权利要求1所述的有机辣椒精油，其特征在于，所述真空冷冻干燥的条件是控制物料厚度4-9mm，设定预冻温度为-20～-30℃，当样品温度降到设定温度后保持1.5-2.5h，设定升华温度为5-15℃，解析温度为30-40℃，绝对压强为10-30pa，干燥时间为20-28h。

5.如权利要求1所述的有机辣椒精油，其特征在于，所述超临界萃取的压力10-20Mpa，萃取温度为30-45℃，CO2流体的流量为30-45L/h，分离釜Ⅰ压力为5-12MPa，温度为30-45℃，分离釜Ⅱ压力为4-10MPa，温度为25-35℃。

6.如权利要求1所述的有机辣椒精油，其特征在于，所述萃取产物与鸡血抗菌肽、抗氧化剂的质量比为1：(0.001-0.005)：(0.005-0.02)。

7.一种辣味小吃，其特征在于，添加有权利要求1-6中任一项所述有机辣椒精油。

8.如权利要求7所述的辣味小吃，其特征在于，所述辣味小吃为牙签牛肉、小鱼仔、鱼尾、豆制品、鸭脖。