[发明专利]鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置及其加工方法

权利要求书

1.一种鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置，其特征在于，主要由射频发生器、射频加热腔、射频加热腔门、上电极板、下电极板、射频抑制器、射频安全开关、真空干燥器、真空管、冷却器、制冷机、真空泵、控制面板构成；

所述射频发生器通过射频传输线与上电极板连接，产生射频能量；所述真空干燥器通过真空管与冷却器连接，所述冷却器分别与制冷机和真空泵连接；

所述真空干燥器设置于射频加热腔内，真空干燥器上方设有上电极板，下方设有下电极板，上电极板和下电极板均设置于射频加热腔内，通过控制面板可以调整上电极板和下电极板的间距，调节射频功率；所述射频抑制器设置于射频加热腔左右两端，射频安全开关设置在射频抑制器左端；所述的射频加热腔门设置在射频加热腔正面。

2.根据权利要求1所述的鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置，其特征在于，所述射频发生器产生频率为13.56MHz、27.12MHz和40.68MHz；所述射频上电极板、下电极板尺寸为长800-1000mm，宽400-600mm，通过调整上电极板和下电极板的间距来调节射频功率，射频功率调节范围为0-6kw。

3.根据权利要求1所述的鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置，其特征在于，所述真空干燥器为圆柱型结构，左端封闭，右端出口位置收口，采用玻璃材料制作，尺寸为直径100-300mm，长200-800mm，收口直径为50-100mm；所述真空干燥器出口通过滤网与真空管连接，滤网材质为聚四氟乙烯，真空管采用硅橡胶材料制作。

4.根据权利要求1或3所述的所述的鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置，其特征在于，所述真空干燥器内装有多路光纤传感器，在干燥过程中对鸡肉颗粒温度进行检测与记录。

5.一种鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频加工方法，其特征在于，采用如权利要求1所述的鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置，主要包括以下步骤：

(1)预处理：将冰鲜鸡胸肉、鸡骨架按1：1比例进行预处理；剔除鸡骨架上残留内脏、血渍，用蒸馏水分别清洗鸡胸肉、鸡骨架，将鸡胸肉和鸡骨架切成30mm×30mm×30mm大小，分别水煮20min，再一起放入绞肉机中绞碎，制得松散鸡肉颗粒；

(2)射频杀菌与真空干燥加工：将上述步骤(1)中制得的松散鸡肉颗粒放入真空干燥器，再将真空干燥器置于上电极板、下电极板之间，连接真空管，调节上电极板、下电极板间距为130mm，进行预杀菌6～8min，然后调节上电极板、下电极板间距为135mm，启动制冷机与真空泵，调节真空度为0.098MPa，冷却器温度设为-20℃，进行真空射频干燥70～90min，获得干燥鸡肉颗粒；

(3)后期加工：将获得的干燥鸡肉颗粒再经粉碎、过筛、真空包装，即可得到纯鸡肉粉。