[发明专利]一种番石榴果醋的制备工艺

说明书

本发明公开了一种番石榴果醋的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)按照重量份数比称取以下组分：番石榴果50～70份、黄糖5～7份、冰糖粉末50～60份和黄茅根茎0.05～0.08份，然后将番石榴果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在20～22℃泡制≥3个月；(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔9～11天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得番石榴果醋。将番石榴果肉与黄糖、冰糖、黄茅根茎等进行一起混合泡制，得到的番石榴果醋中含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，发酵泡制后的果醋温补、馨香、甘甜高含番石榴果营养。

技术领域

本发明涉及一种果醋的制备工艺，特别涉及一种番石榴果醋的制备工艺。

背景技术

番石榴(Psidium guajava Linn.)桃金娘科乔木，高达13米；树皮平滑，灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛。番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少，无籽，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38％，卡路里少42％。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明针对现有技术的问题，发明一种番石榴果醋的制备工艺，旨在得到一种馨香、清肠护胃、高含番石榴果营养的番石榴果醋的制备工艺。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种番石榴果醋的制备工艺，包含以下操作步骤：

(1)按照重量份数比称取以下组分：番石榴果50～70份、黄糖5～7份、冰糖粉末50～60份和黄茅根茎0.05～0.08份，然后将番石榴果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在20～22℃泡制≥3个月；

(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔9～11天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得番石榴果醋。

优选的是，步骤(1)中所述的番石榴果为取新鲜番石榴果、漂洗干净，将所得果肉搅碎，即得。

优选的是，步骤(1)中所述的冰糖粉末为冰糖研磨粉碎过80～100目筛。

优选的是，步骤(1)中所述的黄茅根茎为取黄茅的根茎，洗净，晾干后切成粉末絮状，即得。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

将番石榴果肉与黄糖、冰糖、黄茅根茎等进行一起混合泡制，得到的番石榴果醋中含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，发酵泡制后的果醋温补、馨香、甘甜高含番石榴果营养；进一步的，黄茅根茎能有效的控制番石榴果在制醋过程中不发泡变质，得到的醋更香醇。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例中采用黄糖、冰糖、番石榴果为市售所得。

实施例1

一种番石榴果醋的制备工艺，操作步骤如下：

(1)取新鲜番石榴果、漂洗干净，将所得果肉搅碎，所得番石榴果备用；冰糖研磨粉碎过80目筛，所得冰糖粉末备用；取黄茅的根茎，洗净，晾干后切成粉末絮状，所得黄茅根茎备用；以kg为单位，称取以下组分：番石榴果50kg、黄糖5kg、冰糖粉末50kg和黄茅根茎0.05kg，然后将番石榴果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在20℃泡制5个月；

(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔9天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得番石榴果醋。

实施例2

一种番石榴果醋的制备工艺，操作步骤如下：