[发明专利]一种火龙果醋的制备工艺在审
| 申请号： | 201810997027.0 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109251833A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 张古权 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火龙果 泡制 根茎 冰糖 黄糖 制备工艺 果醋 重量份数比 新陈代谢 果肉 氨基酸 灭菌 称取 醋缸 发泡 放入 开盖 洗净 装瓶 发酵 过滤 变质 | ||
【权利要求书】：
1.一种火龙果醋的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：
(1)按照重量份数比称取以下组分：火龙果50～70份、黄糖5～7份、冰糖粉末40～50份和黄茅根茎0.1～0.3份，然后将火龙果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在22～23℃泡制≥3个月；
(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔7～9天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得火龙果醋。
2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的火龙果为取新鲜火龙果、漂洗干净、去皮，将所得果肉搅碎，即得。
3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的冰糖粉末为冰糖研磨粉碎过80～100目筛。
4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的黄茅根茎为取黄茅的根茎，洗净，晾干后切成粉末絮状，即得。
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