[发明专利]一种竹筒酒的超声生产方法

说明书

本发明公开了一种竹筒酒的超声生产方法，该方法包括：将烧酒或米酒酿造准备好，在竹林里选择笋衣剥落的雏竹，相互间隔一个竹节的竹筒上打小孔，然后将准备好的烧酒或米酒注射到竹胎内，再把小孔封闭，当雏竹成长到0.8‑5.2年，从没有灌注酒的竹筒部位锯断竹子，形成一节节带灌注酒的竹筒，竹筒为竹子从根部往上0.8米到2米部位，对装有竹筒酒的竹子进行叶面喷施和超声波辐射刺激。利用该方法能有效促进竹子生长和黄酮类化合物的合成，合成的竹叶黄酮等生物活性成分也能源源不断的输送到竹筒内的酒体中，得到的天然竹筒酒呈黄绿色、清亮、竹香、醇甜、爽净，竹叶黄酮含量大于等于1mg/ml。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种竹筒酒的超声生产方法。

背景技术

竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子，有低矮似草，又有高如大树，通常通过地下匍匐的根茎成片生长，也可以通过开花结籽繁衍，为多年生植物。

竹子中的竹液含有多种对人体有益的多种维生素及多种矿物质和微量元素。在越来越重视自然与健康的今天，竹液所具有的保健、防病、治病的功效，使其日益受到人们的重视并竞相开发利用之来加工饮品。

目前，已报道了多种含有竹液的饮品，其中，包括含有竹液的含酒精的饮品，如竹筒酒。市场上所出现的竹筒酒大多都是把竹筒钻个洞，直接把酒灌到竹筒里，封存一周后就销售了，这种酒没有更好地吸收竹子中的营养成分。还有一种就是将含酒精饮品注入到生长着的竹株竹节内，让竹子生长一段时间后而采集得到的酒。这种竹酒可以改善酒的口感，降低酒中有害物质的含量和含酒精饮品的酒度，同时由于有竹液成分而含有多种对人体必须的有益成分。

但是，这种不进行任何干预，让竹子完全自然生长而得到的竹酒，无法充分吸收和利用竹子次生代谢过程中产生的生物活性物质，如竹叶黄酮，同时还容易毁坏竹子，甚至影响竹笋的生长，造成酒体欠佳。

竹叶黄酮类化合物主要成分为碳苷类黄酮化合物，如牡荆苷、异牡荆苷、荭草苷、异荭草苷等。竹叶黄酮具有明显的抗溃疡、解痉、抗菌、抗炎、降血脂、镇痛和雌性激素等生物活性和生理活性作用，广泛应用于日用化工、医药、保健食品和食品领域，竹筒酒中如果含有一定量的竹叶黄酮，能拓展竹筒酒的用途，极大提高竹筒酒的价值和卖点。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种能提高酒的口感、且能除掉酒中有害成分，而酒能充分吸收竹子的清香有效成分和竹叶黄酮的竹筒酒超声生产方法。

本发明技术方案如下：

将烧酒或米酒酿造准备好，在竹林里选择笋衣剥落的雏竹，相互间隔一个竹节的竹筒上打小孔，然后将准备好的烧酒或米酒注射到竹胎内，再把小孔封闭，在每亩竹林均匀放置10台发射功率为200瓦、频率为10MHz至20MHz的超声波发射器，每周释放2次超声波对装有竹筒酒的竹子进行辐射刺激，每次4小时，当雏竹成长到0.8-5.2年，从没有灌注酒的竹筒部位锯断竹子，形成一节节带灌注酒的竹筒。

进一步的，所述竹筒为竹子从根部往上 0.8 米到 2 米部位的竹筒，这样便于操作，对竹子的伤害小，不会造成竹子醉死的情况。

进一步的，对装有竹筒酒的竹子进行叶面喷施，具体方法为：称取一定量的水杨酸、硫酸镁和6-苄氨基腺嘌呤，用水溶解，使溶解后的水溶液中水杨酸的浓度为10-50ppm，硫酸镁的质量分数为0.01%-0.05%，6-苄氨基腺嘌呤的浓度为5-20ppm；3-9月份期间，将上述配好的溶液选择无雨的日子，往正在生长的竹子进行叶面喷施，在日出前或日落后进行喷施，每月喷施2-3次，每次喷施间隔不低于7天，每次喷施剂量为使植株均匀沾有溶液。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：