[发明专利]一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺

权利要求书

1.一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：花生仁制备：将带壳的花生在清水中清洗去除表面杂质，然后将带壳花生捞出沥干，再将带壳花生的外壳剥除，并单独收纳保留花生仁，然后将花生仁使用清水清洗后捞出沥干处理，然后将花生仁放入普鲁兰水溶液中浸泡后捞出沥干，备用；

S2：称取包括以下重量份的高蛋白原料：奶30-50份、浓缩乳清蛋白45-65份、肉30-40份、低聚异麦芽糖28-48份、大豆分离蛋白35-45份、黑巧克力8-15份、酪蛋白酸钙34-56份、蛋白咖啡粉22-32份、椰子粉12-18份、甘油15-25份、磷脂34-54份、食盐26-36份；

S3：高蛋白原料处理：将称取的高蛋白原料添加至搅拌罐中，在原料顺次添加的过程中持续搅拌，当原料添加完成后，使用搅拌罐对混合后的原料再次搅拌，使原料充分混合均匀；

S4：花生仁裹衣处理：将制备的高蛋白原料从搅拌罐中倒出，并使原料缓慢而均匀的倾倒在花生仁的上端，并对花生仁和原料的接触进行手动辅助操作，使高蛋白原料均匀的裹在花生仁的外表面，备用；

S5、高蛋白花生焙煎处理：将裹衣处理后的花生，平铺在烤盘上，将烤盘放入焙煎炉中，焙煎结束后将烤盘取出，使花生放置冷却至室温，完成高蛋白花生的加工制作。

2.根据权利要求1所述的一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，所述高蛋白原料包括：奶40份、浓缩乳清蛋白55份、肉35份、低聚异麦芽糖38份、大豆分离蛋白40份、黑巧克力13份、酪蛋白酸钙45份、蛋白咖啡粉27份、椰子粉15份、甘油20份、磷脂44份、食盐30份。

3.根据权利要求1所述的一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，所述肉选择为牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉和鹌鹑肉质类中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，所述奶选择为牛奶、羊奶和马奶中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，所述搅拌罐的搅拌转速设置为500-1000转/分，且搅拌时间为10-30min。

6.根据权利要求1所述的一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于,所述焙煎炉的加工温度为40-60℃，且焙煎时间为3.5-6h。