[发明专利]一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法

权利要求书

1.一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1,筛选：将剥壳的花生通过筛网进行筛选，筛选出颗粒大小均匀的花生，同时，人工目测将变坏的花生筛选出来；

S2,清洗：将筛选完成后颗粒饱满且未变质的花生放进盆中，之后在盆中装入清水进行搓洗，搓洗时向盆内水中放入食盐，食盐增大摩擦方便将花生皮搓掉;

S3,生粉包覆：将生粉放置在大碗内，之后将清洗完毕且表皮湿润的花生置入生粉中，并使用筷子对花生进行搅拌，使花生表面包覆上生粉;

S4,油炸：将冷油放置在锅内烧热后，将裹有生粉的花生置入油中油炸一段时间，在生粉变脆后将花生捞出，并沥干油分后暂放在盘中;

S5,配料：先将菜籽油倒入锅内，加入八角、桂皮、剁椒，炒热后放入椒盐、五香、葱黄和蒜泥，小火爆炒一段时间后加入麻油制成香料;

S6,炒制：将沥干油分的花生导入香料中拌匀，并小火炒制一端时间改成小火炒制，并加入少许椒盐，之后加入酱油拌匀，制得炒制花生。

2.根据权利要求1所述的一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法，其特征在于，所述S3中生粉为100g，花生重量300g。

3.根据权利要求1所述的一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法，其特征在于，所述S5中，八角8~15g、桂皮10~20g、剁椒100~150g、椒盐2~5g、五香5~10g、葱黄10~20g和蒜泥10~20g。

4.根据权利要求1所述的一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法，其特征在于，所述S5中小火爆炒时间为2~4min。

5.根据权利要求1所述的一种防氨基酸破坏的花生的炒制方法，其特征在于，所述S6中小火炒制时间为5～10min，椒盐为4~12g。