[发明专利]一种实现食品质量追溯的生产控制系统和方法

说明书

本发明提供了一种实现食品质量追溯的生产控制系统，和食品质量追溯方法，控制系统主要包括：编码生成装置，加料装置，设置在加料装置上的第一工控机，炒制装置，设置在炒制装置上的第二工控机，冷却装置，设置在冷却装置上的第三工控机，包装装置，设置在包装装置上的第四工控机，贴码装置，与贴码装置、包装装置上的计数器、编码生成装置通过现场总线方式连通的第五工控机，及与上述装置通过以太网或WiFi或蓝牙或网线连接的信息管理系统，解决了现有技术不能对食品质量做到有效控制和防范，当产品发生质量问题时，可实现产品质量追溯，快速找到问题环节，同时能够辨别假冒伪劣产品。

技术领域

本发明涉及食品生成加工，尤其涉及食品质量追溯的控制系统和实现方法。

背景技术

现有技术中，消费者购买食品，或监管部门对食品生产企业的加工食品进行抽查时，一旦发现食品存在质量问题，会对食品生产企业进行投诉和处罚，监管部门对食品生产企业发出整改通知或停业整顿的处罚，但对于食品生产企业而言，往往因为不能准确发现问题的根源，而不能对食品质量做到有效控制和防范。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的技术弊端，提供一种实现食品质量追溯的生产控制系统，和食品质量追溯方法，当产品发生质量问题时，可实现产品质量追溯，快速找到问题环节，同时能够辨别假冒伪劣产品。

本发明提供一种实现食品质量追溯的生产控制系统，具体包括：编码生成装置，其功能在于根据当日的生产计划形成产品的批次编码；加料装置，其结构包括：多个并列连接的配料罐，放置于配料罐下方的电子秤，电子秤和配料罐的数量与生产酱料所用的原辅材料种类相同，用于支撑电子秤和配料罐的支架，与各配料罐的底部连通的第一输送管，该输送管数量与配料罐数量相同，安装在各输送管上的电磁阀，设置在输送液体原辅材料输送管上的电子流量计，与各电子秤、电磁阀、电子流量计、编码生成装置通过现场总线方式连通的第一工控机，用于记录加料工序的原辅材料加入量参数并生成加料工序生产报告；炒制装置，其结构包括：通过第二输送管与加料工序各第一输送管连通的自动化翻炒电炒锅，与自动化翻炒电炒锅的顶部连通的气泵，设置在自动化翻炒电炒锅上的温控装置、计时器及温度传感器，与温控装置、计时器、温度传感器及编码生成装置通过现场总线方式连通的第二工控机，用于记录炒制工序的加工工艺信息并生成炒制工序生产报告；

冷却装置，其结构包括：通过第三输送管与自动化翻炒电炒锅连通的冷却罐，冷却罐通过连接管与气泵连通，设置在第三输送管和连接管上的电磁阀，设置在冷却罐内的温度传感器，与第三输送管和连接管上的电磁阀、冷却罐内的温度传感器及编码生成装置通过现场总线方式连通的第三工控机，用于记录食品冷却前后的温度参数并生成冷却工序生产报告；

包装装置，由内包装装置和外包装装置构成，内包装装置的结构包括：自上而下依次设置的储料罐，设置于储料罐下方的出料管，出料管上设置有流量计和电磁阀，分别设置在出料管左侧和右侧的卷辊和支撑辊，卷辊用于缠绕内包装塑料膜，位于出料管的出料口上方的封边辊，用于热封内包装两侧的开口，位于封边辊下方的第一热封机构，用于热封内包装的底部，设置在第一热封装机构下方的剪切机构，用于剪切装满酱料的内包装袋，设置于剪切机构上的计数器；外包装装置位于剪切机构的下方，其结构包括：外包装袋上料工位、外包装袋开口工位及外包装袋封口工位，三个工位设置在环形机架上，其中外包装袋封口工位位于剪切机构的正下方，与出料管上的流量计和电磁阀、封边辊的启停控制装置、第一热封机构的驱动控制装置、剪切机构的驱动控制装置和计数器、外包装装置上三个工位的控制装置、编码生成装置通过现场总线方式连通的第四工控机，用于记录包装参数并生成包装工序生产报告；

贴码装置，其结构包括：编码模块、打印模块、贴码模块，与编码生成装置、包装装置上的计数器、编码模块、打印模块、贴码模块通过现场总线方式连通的第五工控机，用于生成产品编码和追溯码并生成打码报告；