[发明专利]一种麦芽啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种麦芽啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：澳洲麦芽300-400份、淡色慕尼黑麦芽20-30份、黄金麦芽4-6份、萨兹酒花或酒花提取物1.6-1.8份、水90-110份。

2.根据权利要求1所述的麦芽啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：澳洲麦芽330-370份、淡色慕尼黑麦芽23-27份、黄金麦芽4.5-5.5份、萨兹酒花或酒花提取物1.65-1.75份、水95-105份。

3.根据权利要求2所述的麦芽啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：澳洲麦芽350份、淡色慕尼黑麦芽25份、黄金麦芽5份、萨兹酒花或酒花提取物1.716份、水100份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）称取澳洲麦芽300-400份、淡色慕尼黑麦芽20-30份、黄金麦芽4-6份进行粉碎处理，粉碎后的物料与热水罐中的90-110份热水在糖化锅中混合，料水比3.6-3.96：1；

2）粉碎后的物料与热水在60-70℃糖化锅中糖化一小时，然后通过蒸汽加热升温至71-80℃后将混合料加入到过滤槽过滤麦汁，头道麦汁过滤完毕后用700-800L温度为75-80℃的热水清洗过滤槽；

3）收集的麦汁转移到煮沸锅内，持续煮沸55-65分钟，并在煮沸时分批投入酒花；

4） 煮沸结束后，在回旋沉淀罐中回旋沉淀15-25分钟；

5）冷却麦汁后，加入到发酵罐，投入酵母开始发酵。

5.根据权利要求4所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，粉碎后的物料与70-90℃热水在糖化锅中混合，料水比3.8：1，即物料为3.8份，热水为1份。

6.根据权利要求5所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤2）中，粉碎后的物料与热水在66℃糖化锅中糖化一小时，然后通过蒸汽加热升温至76℃后将混合料加入到过滤槽过滤麦汁，头道麦汁过滤完毕后用750L温度为76℃的热水清洗过滤槽。

7.根据权利要求6所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤3）中，收集的麦汁转移到煮沸锅内，持续煮沸60分钟，煮沸10分钟、35分钟、60分钟以及煮沸结束后分别添加0.396份、0.396份、0.396份和0.528份萨兹酒花。

8.根据权利要求7所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤4）中，在回旋沉淀罐中回旋沉淀20分钟。

9.根据权利要求8所述的麦芽啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤5）中，投入的酵母为s-189。