[发明专利]一种罗汉果营养棒及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，包括：

取新鲜罗汉果制备罗汉果果肉粉和罗汉果浓缩液；

将所述罗汉果浓缩液加热至100-110℃并保温2-4min，冷却至60-70℃得到糖浆；

取玉米油加入到所述糖浆中混合并搅拌均匀，得到混合浆料；

取浓缩乳清蛋白粉、麦芽糊精、大豆粉、奶粉、所述罗汉果果肉粉、薄荷提取物、菊粉和苹果果胶混合，搅拌10-20min，过60-80目筛得到预混粉；

将所述预混粉等分成多份，在搅拌下将多份所述预混粉分别加入到所述混合浆料中，待多份所述预混粉与所述混合浆料混合后，搅拌2-5min得到混合物料a；

取甜杏仁片和橙皮颗粒加入到所述混合物料a中混合，搅拌3-5min得到混合物料b；

将所述混合物料b放入模具中压制成长条形，将长条形的所述混合物料b放入烤箱中在150-160℃烘烤15-25min，取出烘烤后的所述混合物料b在20-25℃静置20-30h得到所述罗汉果营养棒。

2.根据权利要求1所述的罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果通过连续逆流提取，得到提取液；

将所述提取液过200-400目筛得到滤液；

离心所述滤液得到离心液；

在所述离心液中加入复合酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

将所述纳滤截留液通过脱色树脂柱得到脱色液；

浓缩所述脱色液得到罗汉果浓缩液。

3.根据权利要求2所述的罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，所述复合酶的加入量为所述提取液体积的0.01-0.03w/v％。

4.根据权利要求1所述的罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，取新鲜罗汉果制备罗汉果果肉粉包括：

将罗汉果洗净破碎，在破碎后的罗汉果中加入80-90℃的纯净水并通过连续同流向提取后，过滤除去果皮、果籽和粗纤维，得到果肉汁混合液；

将所述果肉汁混合液经浓缩、灭菌、干燥、粉碎和过筛后，得到所述罗汉果果肉粉。

5.根据权利要求1所述的罗汉果营养棒的制备方法，其特征在于，所述模具的尺寸为，长9-10cm，宽2-3cm，高1.5-2cm。

6.一种罗汉果营养棒，其特征在于，所述罗汉果营养棒的制备原料按照质量份数包括：浓缩乳清蛋白粉10-20份、麦芽糊精10-20份、大豆粉5-15份、甜杏仁片10-25份、玉米油2-10份、奶粉5-10份、橙皮颗粒5-15份、罗汉果果肉粉5-10份、薄荷提取物0.2-1份、罗汉果浓缩液0.6-1.2份、菊粉0.5-4份以及苹果果胶1-5份。

7.根据权利要求6所述的罗汉果营养棒，其特征在于，所述罗汉果营养棒的制备原料按照质量份数包括：浓缩乳清蛋白粉15份、麦芽糊精13份、大豆粉12份、甜杏仁片20份、玉米油7份、奶粉7份、橙皮颗粒12份、罗汉果果肉粉8份、薄荷提取物0.5份、罗汉果浓缩液0.8份、菊粉2.7份以及苹果果胶2份。

8.根据权利要求6或7所述的罗汉果营养棒，其特征在于，所述罗汉果浓缩液为10倍甜度，所述薄荷提取物的原料与提取物的重量比为10:1。