[发明专利]一种新鲜葡萄的冷冻干燥方法

权利要求书

1.一种新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1，将无机械损伤、无病虫害的新鲜葡萄洗净后，在35-45℃、相对湿度80-100%的环境中进行保湿处理；

步骤2，将步骤1处理后的葡萄置于2-4℃条件下进行预冷；

步骤3，将预冷后的葡萄在20-25℃静置，葡萄皮表面出现均匀皱纹；

步骤4，将步骤3的葡萄浸入预处理液中浸泡，取出，晾干；

步骤5，将步骤4的葡萄先用微波真空进行预干燥，然后进行真空冷冻干燥；

所述预处理液是碳酸钾、橄榄油、吐温-20、氯化钠、柠檬酸、海藻酸钠的混合水溶液。

2.根据权利要求1所述的新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤1中保湿处理的时间为30-60min。

3.根据权利要求1所述的新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤2中预冷的时间为30-60min。

4.根据权利要求1所述的新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：所述预处理液中各组分的浓度为：碳酸钾1-5wt.%、橄榄油0.2-0.6 wt.%、吐温-20 0.01-0.02 wt.%、氯化钠1-3wt.%、柠檬酸0.5-1 wt.%、海藻酸钠0.5-1 wt.%。

5.根据权利要求1所述的新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤4中浸泡条件为40-45℃、3-5min。

6.根据权利要求1所述的新鲜葡萄的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤5中预干燥的条件为3-5KPa、0.8-0.9W/g、5-10min。