[发明专利]一种制备血红素铁的方法

说明书

一种制备血红素铁的方法，是以动物血为原料，使用对新鲜血液进行抗凝抗氧化处理、离心分离血细胞、超声波法破碎血细胞、低pH静态超高压处理、碱性蛋白酶水解血红蛋白、脉冲电场处理、离心分离血红素、洗涤纯化、喷雾干燥等技术，制备高纯度血红素铁，血红素铁纯度可高达94.33％。本发明所述生产工艺，不仅实现了高浓度血红素铁的制备，提高了血制品的附加值，而且生产过程简单环保，可投入工业生产。

技术领域

本发明涉及一种制备血红素铁的工艺，属于农副产品精加工技术和食品营养领域。

背景技术

血液是一种高营养物质，富含铁等微量元素，以及大量蛋白质、适量矿物质、维生素、激素、酶和其他一些生理活性物质。血液由血浆和血细胞两个部分组成，血细胞约占35％，其中主要为红细胞，红细胞内含有大量血红蛋白，约占血液中蛋白质总量的36％全血中蛋白含量约占18％~19％，与瘦肉中的蛋白质含量相近。

全世界每年的禽畜血液资源非常丰富，据统计全世界每年约宰杀40亿头牛、猪和羊，血液的产量达1800万吨。但是多年来，由于畜禽屠宰分散，血液收集系统不完善，加工技术落后等原因，导致我国的血液利用率较低，产品单一，品质不稳定。除少部分用作血肠、血豆腐等传统食品加工，以血粉形式做动物饲料以外，其余约75％的畜禽血液均以污水形式排放，不仅造成资源浪费，而且造成严重的环境污染。

血红素铁作为一种天然营养补充剂，性质稳定，能够避免与食物或饲料中的其它元素发生反应，其吸收率约为无机铁制剂的3倍，其制成的铁强化食品是缺铁性贫血患者非常好的保健食品。日常生活中常在挂面、面包、饼干、酱油等食品或佐料中添加血红素铁，以此来补充人体所需要的铁。同时，它还可以加入火腿、灌肠等肉制品中用作发色剂和乳化剂。

目前，我国有关血红素铁制备方法的研究很广泛，但所制备的血红素铁纯度较低，功效受限，应用范围较小，产品等级不高。

本发明不仅实现了高纯度血红素铁的制备，提高了血制品的附加值，而且生产过程简单环保，可投入工业生产。目前高纯度血红素铁多采用强酸法或酸性丙酮法制备，污染较大，而采用弱酸辅助高静压结合脉冲电场法对高纯度血红素铁的研究国内外文献尚未见公开报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术血红素铁制备方法污染较大，纯度较低，功效受限，应用范围较小，产品等级不高等不足，提供一种生产高纯度血红素铁的制作工艺。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是

一种制备血红素铁的方法，其具体步骤为：（1）采集动物血进行抗凝抗氧化处理，离心收集血细胞；（2）对血细胞进行溶血破胞处理，获得血红蛋白；（3）将破胞的血红蛋白进行低pH静态超高压处理后、并用碱性蛋白酶水解血红蛋白，对酶解产物进行低pH脉冲电场处理，充分水解蛋白质，离心获得血红素铁；（4）对离心获得的血红素铁进行洗涤、纯化、干燥获得血红素铁。

优选的，步骤（1）中的具体方法为：采集新鲜动物血，采用2g/L的抗坏血酸作为抗氧化剂，添加量为血量的0.05％~0.1％，以及15g/L的柠檬酸三钠作为抗凝剂，添加量为血量的4％；采用4000r/min离心20min，上清液为血浆，离心沉淀物为血细胞。

优选的，所述动物血为猪血。

优选的，步骤（2）中对血细胞进行溶血破胞处理具体方法为：将离心处理获得的沉淀物血细胞，以水与血细胞体积比为4:1配置处理液，进行超声破碎，超声功率为100w，超声时间与间歇时间比为1:1，工作时间为20min，使得血细胞溶血破胞得到血红蛋白。

优选的，步骤（3）中对破胞的血红蛋白进行低pH静态超高压处理具体方法为：将步骤（2）得到的溶血破胞产物，加入氯化钠，添加量为总体积的0.3％，加入冰醋酸，调节pH=3，在温度为25℃的条件下，使用120MPa静态超高压处理40min。