[发明专利]一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)干海带浸泡脱盐后加水匀浆，得到海带浆；

(2)对海带浆进行酸处理；

(3)酸处理后的海带浆添加纤维素酶和褐藻胶裂解酶进行复合酶处理，复合酶处理后灭酶获得酶解液；

(4)将酶解液离心，向上清液中添加蔗糖并接种乳酸菌进行发酵；

(5)发酵后灭菌、离心，取上清液干燥即得海藻膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述加水匀浆步骤中按照海带干物质与水重量比为1:15-1:30的比例进行匀浆。

3.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述酸处理条件为：pH 3-4，100-120℃条件下处理20-40min。

4.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶添加量为海带干物质的1％-3％，于pH 4.5-5.5、50℃条件下酶解4-6h。

5.根据权利要求1或4所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶为CelluclastBG与Viscozyme L 1:1重量比混合物。

6.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述褐藻胶裂解酶添加量为海带干物质的1％-6％，于pH 6.5-7.5、45℃条件下酶解4-6h。

7.根据权利要求1或6所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述褐藻胶裂解酶基因序列如SEQ ID NO:1所示。

8.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中向酶解液中添加重量百分比为1％-2％的蔗糖，接种1％-3％的乳酸菌，在37℃液体发酵状态下发酵6-12h。

9.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，海藻膳食纤维得率大于60％，每克海藻膳食纤维中功能性褐藻胶寡糖含量大于170mg。

10.根据权利要求1所述的一种富含褐藻胶寡糖的海藻膳食纤维的制备方法，其特征在于，制得的海藻膳食纤维的油脂吸附力大于2g/g，在酸性条件下对胆固醇的吸附力大于20mg/g，在中性条件下对胆固醇的吸附力大于3mg/g。