[发明专利]一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒，由以下原料制成：仙人掌果、百香果、青梅、山杏、优质冰糖和白酒，原料取用为：白酒100斤、水果30斤、冰糖6斤，所述仙人掌果、百香果、青梅、山杏之间的配比分别为仙人掌果12.5%，百香果7.2%，青梅12%，山杏68.3%，所述白酒为五年份的53度白酒，且取用100斤。通过制备方法完成水果饮料白酒的制作，虽然是四种水果，但是它不是果酒，也不是红酒，是既有水果的味道又有白酒的性质，主要还是白酒属性，但是最大限度降低了白酒的辛辣和浓烈的烧灼感，口感类似于饮料，却保留白酒醇香、暖胃的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法。

背景技术

巴氏灭菌法亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死细菌的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品营养成分的方法，巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，当前的白酒由于辛辣和烧灼感让许多人望而却步，但是适量饮酒对身体是有一定好处的。

为了解决上述问题，提出本发明，虽然是四种水果，但是它不是果酒，也不是干红性质的红酒，是既有水果的味道又有白酒的性质，主要还是白酒属性，但是最大限度降低了白酒的辛辣和浓烈的烧灼感，口感类似于饮料，却保留白酒醇香、暖胃的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒，由以下原料制成：仙人掌果、百香果、青梅、山杏、优质冰糖和白酒。

作为本发明进一步的方案：所述仙人掌果、百香果、青梅、山杏之间的配比分别为仙人掌果12.5%，百香果7.2%，青梅12%，山杏68.3%。

作为本发明进一步的方案：所述白酒为五年份的53度白酒，且取用100斤。

一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法，步骤如下：

（1）按照仙人掌果12.5%，百香果7.2%，青梅12%，山杏68.3%的比例取用，并分别倒入白酒浸泡三个月；

（2）将分别浸泡仙人掌果、百香果、青梅、山杏三个月的白酒倒入巴氏锅里，缓慢加热到60℃-82℃，保温48个小时，随后自然降温至正常室温，继续浸泡9个月；

（3）9个月后，加入6%优质冰糖，取浸泡液过滤，微调，随后灌装，完成水果饮料白酒的制作。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：虽然是四种水果，但是它不是果酒，也不是干红性质的红酒，是既有水果的味道又有白酒的性质，主要还是白酒属性，但是最大限度降低了白酒的辛辣和浓烈的烧灼感，口感类似于饮料，却保留白酒醇香、暖胃的效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实验例中，一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法：

实验例1