[发明专利]一种土豆调味制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201811015300.1 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN109105823A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王久林 | 申请（专利权）人： | 王久林 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 何红信 |
| 地址： | 443501 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 土豆 调味制品 产品技术领域 方便食用 即食食品 土豆加工 油炸工艺 调味料 香辛料 质量份 调味 食用油 卤料 油炸 蒸制 制作 发酵 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种土豆调味制品，其特征在于：所述土豆调味制品的组成为：按质量份数计，土豆3000-4000份，香辛料400-600份，卤料100-300份，调味料100-300份，食用油400-600份。
2.根据权利要求1所述的土豆调味制品，其特征在于：所述香辛料包括花椒面、辣椒面、大蒜及生姜面。
3.根据权利要求2所述的土豆调味制品，其特征在于：所述卤料包括桂皮、陈皮及茴香。
4.根据权利要求3所述的土豆调味制品，其特征在于：所述调味料包括醋、生抽、糖及盐。
5.根据权利要求4所述的土豆调味制品，其特征在于：所述食用油为香油。
6.权利要求1-5任一项权利要求所述的土豆调味制品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按照上述的质量份数分别准备好土豆、香辛料、卤料、调味料及食用油；
(2)先将土豆洗净，晾晒干水分。
(3)将晾干水分的土豆切丁，晒至半干；
(4)将土豆丁放入蒸锅用水蒸20-30分钟；蒸之前在水中放入卤料，蒸完关火，不开盖；
(5)将完成步骤(4)的蒸锅在40-50度下发酵12-24小时；
(6)将发酵好的土豆丁取出，加入香辛料及调味料后，搅拌均匀；
(7)将步骤(6)的土豆丁晒至半干；
(8)向步骤(7)得到的土豆丁内加入食用油搅拌均匀；封包，在10度以下保存。
7.根据权利要求6所述的土豆调味制品的制作方法，其特征在于：所述土豆为自种高山土豆。
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