[发明专利]一种基于物联网控制的食品智能烘烤系统

权利要求书

1.一种基于物联网控制的食品智能烘烤系统，其特征在于，包括：

适于在保护气环境中烘烤食品的烘烤装置、适于在保护气环境中冷却食品的冷却装置、适于供给保护气的供气装置、适于供给水蒸汽的蒸汽装置、适于基于预置的烘烤工艺智能控制食品烘烤及冷却的控制装置和适于通过物联网远程操控控制装置以及设置包括保护气参量、烤制温度与时间相关联的烘烤工艺的控制终端；烘烤装置的适于食品输出的食品输出口与冷却装置适于食品输入的食品输入口密封连通；烘烤装置的适于食品输入的食品输入口处以密封方式设置第1闸门，冷却装置适于食品输出的食品输出口处以密封方式设置第3闸门，所述烘烤装置的食品输出口与冷却装置的食品输入口之间以密封方式设置第2闸门；

所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室，该烤室内被设置适于承载待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤带、适于将保护气分流导引流向托烤带的喷气头、适于保护气排出的俘气头；所述喷气头被水平设置，位于托烤带的上方，俘气头被水平设置，位于托烤带的下方；所述烤室内被设置适于检测其温度的第1温度传感器，烘烤装置的排气管道中设置适于判断烤室内空气有无被完全排出的第1氧传感器；供气装置的适于保护气输出的输出口经第1电磁阀与喷气头的适于保护气输入的输入口密封连通，蒸汽装置的适于水蒸汽输出的输出口经第2电磁阀与喷气头的输入口密封连通；

所述冷却装置的内部被设置适于食品冷却的冷却室，该冷却室内从上向下依次被设置适于将保护气分流导引流向冷托带的冷风洒头、适于承载待冷却食品的沿水平方向布置的冷托带、适于保护气排出的排气俘斗，所述排气俘斗的输出口、热交换器、循环泵、冷风洒头的输入口相连通，构成冷却装置的冷风流路；所述冷却室被装配适于检测其温度的第2温度传感器，排气俘斗相连通的排气管道中装配适于判断冷却室内空气有无被完全排出的第2氧传感器；供气装置的输出口经第3电磁阀与冷风洒头的适于保护气输入的输入口密封连通，蒸汽装置的输出口经第4电磁阀与冷风洒头的输入口密封连通；

所述控制装置，基于烘烤工艺，适于分别操纵第1电磁阀、第2电磁阀、第3电磁阀、第4电磁阀动作操控电磁阀的流通与阻断流通；适于获取第1氧传感器的测量值，当基于测量值作出烤室内的空气被全排出的判断时，操纵烘烤装置启动加热烘烤食品，获取第1温度传感器检测的温度的测量值及从烘烤工艺获取的烤制温度的设定值，操纵烘烤装置加热使温度的测量值达到设定值；适于获取第2氧传感器的测量值，当基于测量值作出冷却室内的空气被全排出的判断时，操纵第2闸门开启，操纵烘烤装置、冷却装置，将烘烤装置内完成烤制的食品移到冷却装置内，再适于操纵循环泵启动，在保护气环境中进行冷却；适于获取第2温度传感器的测量值，当测量值低于设定值时，适于操纵第3电磁阀动作停止输送保护气；在食品烘烤期间，适于操纵第2电磁阀动作向烤室内输送水蒸汽，在包含水蒸汽的保护气环境中烘烤食品；在食品冷却期间，适于操纵第4电磁阀动作向冷却室内输送水蒸汽，在包含水蒸汽的保护气环境中冷却食品。

2.根据权利要求1所述的食品智能烘烤系统，其特征在于：所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态保护气的储气槽、适于将液态保护气气化生成气态保护气的气化器、适于存储气化器所产生气态保护气的暂存罐和适于降低保护气输出压力并稳压的减压阀，减压阀的适于保护气流出的输出口与所述喷气头的输入口通过管道密封连通。

3.根据权利要求2所述的食品智能烘烤系统，其特征在于：

所述喷气头呈板状结构，喷气头顶端面的中部设置适于保护气输入的输入口、内部设置多个导气槽、底端面上设置多个喷气嘴；所述导气槽沿着横向布置，与导气槽连通的喷气嘴沿该导气槽分布，喷气嘴与托烤带相对；所述供气装置的减压阀的输出口经第1电磁阀与喷气头的输入口密封连通，蒸汽装置的输出口经第2电磁阀与喷气头的输入口通过蒸汽管道密封连通；

所述俘气头呈板状的壳结构，俘气头的顶端面上设置多个适于保护气流入的俘气孔、内部设置沿水平面方向布置的导流腔、底端面设置适于连接排气管道的排气口，俘气头的排气口与烘烤装置的排气管道的一端相连通，适于烘烤装置向外排气，排气管道的另一端通过三通管分别连通适于控制排气的第5电磁阀、适于抽吸强排气的排风机；所述第1氧传感器被装配在该排气管道。