[发明专利]一种多重口味螺蛳粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种多重口味螺蛳粉及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：大米280‑480份、淮山粉5‑15份、红枣粉6‑16份、葛根粉15‑25份、番茄汁4‑8份和水75‑145份；在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉，使口感更丰富且营养，并加入番茄汁能够开胃，使口感更好；本发明的制备方法简单，螺蛳粉包方便携带，市场前景广阔，适合规模化推广应用。

技术领域

本发明涉及一种多重口味螺蛳粉及其制备方法，属于螺蛳粉制作技术领域。

背景技术

螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，目前螺蛳粉的推广力度不强，其口味比较单一；

鉴于此，如何能够开发一种多重口味的螺蛳粉，是目前需研究的方向。

发明内容

本发明的目的之一，是提供一种多重口味螺蛳粉，在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉、番茄汁，使口感丰富。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种多重口味螺蛳粉，由如下重量份数的原料制成：大米280-480份、淮山粉5-15份、红枣粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述多重口味螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米450份、淮山粉14份、红枣粉12份、葛根粉22份、番茄汁6份和水140份。

本发明的目的之二，是提供上述多重口味螺蛳粉的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种多重口味螺蛳粉的制备方法，包括如下步骤：

S1：以重量份计，将大米280-480份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；

S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与淮山粉5-15份、红枣粉6-16份和葛根粉15-25份均匀混合，得到混合粉末；

S3：以重量份计，将番茄汁4-8份和水75-145份加入步骤S 2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；

S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；

S5：将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中，对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，密封包装袋，即得到螺蛳粉包。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述的大米为450份、淮山粉为14份、红枣粉为12份、葛根粉为22份、番茄汁为6份和水为140份。

进一步，所述步骤S5中，杀菌温度为120℃-135℃。

进一步，所述步骤S2中还包括步骤，将混合粉末进行过筛处理，所述筛目为60-80目。

本发明的有益效果：

(1)在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉，使口感更丰富且营养，并加入番茄汁能够开胃，使口感更好；

(2)本发明的制备方法简单，螺蛳粉包方便携带，市场前景广阔，适合规模化推广应用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种多重口味螺蛳粉，由如下重量份数的原料制成：大米280-480份、淮山粉5-15份、红枣粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。