[发明专利]一种高粱大麦米冲泡饮品及其制备方法和大麦米饮品在审
| 申请号： | 201811020239.X | 申请日： | 2018-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN108991321A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 王学东;付朝煦;胡先勤;周坚;吕庆云;冷越 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23P30/00;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大麦 饮品 高粱 制备 高粱米 冲泡 赖氨酸 搭配 涩味 限制性氨基酸 半成品表面 双螺杆挤压 保健作用 挤压膨化 抗氧化剂 生物碱 适口性 天然的 富含 混匀 鞣酸 半成品 喷洒 密封 均衡 | ||
1.一种高粱大麦米冲泡饮品的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：
将水分含量为15～30wt％的高粱米以及水分含量为15～30wt％的大麦米混匀，在双螺杆挤压机上挤压膨化后得到半成品；
向半成品表面喷洒抗氧化剂，干燥、密封后得到所述高粱大麦米冲泡饮品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述高粱米为粉碎后的高粱米，粒径为40～50目。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，高粱米和大麦米的重量比为100：20～150；优选为100：30～120；进一步优选为100：40～80。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，挤压前还包括将高粱米、大麦米浸泡，使高粱米、大麦米的水分含量均为15～30wt％，浸泡之后沥干进行挤压。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于每100重量份高粱米与大麦米的混合物，抗氧化剂的用量为1～3份。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述抗氧化剂为茶多酚、维生素C与水的混合溶液，其中，茶多酚与维生素C的重量比3～5：3。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，挤压膨化时的进料速度为2～30r/min，螺杆的转速为100～200r/min，双螺杆挤压机末端的温度为130～160℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，干燥的温度为40～60℃，时间为1～3h，干燥后的高粱大麦米的水分含量≤4wt％。
9.由权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得的高粱大麦米冲泡饮品。
10.一种大麦米饮品，由权利要求9所述的高粱大麦米冲泡饮品冲泡后得到，其特征在于，冲泡时大麦米冲泡饮品与水的重量比为15：200～300。
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