[发明专利]诱变的肠膜明串珠菌的生物制剂及其用途

权利要求书

1.一种有效去除豆腥味成分的肠膜状明串珠菌诱变菌（Lactobacillus caseistrain）KJY15，保藏号为CGMCC No. 15425, 保藏日期为2018年03月07日，保藏单位是中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

2.通过权利要求1的诱变菌，用于制备已经降低豆腥味成分的食用溶液的方法，包括：

（1）将保藏的肠膜状明串珠菌KJY15于MRS液体培养基中活化培养；

（2）将活化的培养液，以10⁸CFU/ml的浓度加入预先制备好的豆浆、豆奶、豆清液或米浆培养液中，于37℃下静置培养24-96h，获得终发酵液；

（3）取部分发酵液离心过滤菌液后，获得无乳杆菌的上清液；

（4）经过气味扫描仪检测上清液，当主要豆腥味成分己醛、3-甲基丁醛、壬醛含量下降近93%时，所述终发酵液即为明显改善豆腥味的食用溶液，其中所述食用溶液是用于制作酸豆奶、酸奶豆腐、豆清液酸汤的溶液。

3.权利要求2的方法，其中还包括步骤（5）将所有终发酵液进行离心，获得无菌的食用溶液，可用于制作酸豆奶、酸奶豆腐、豆清液酸汤的溶液。

4.通过权利要求1的诱变菌，与下列多种其他诱变乳杆菌株进行复配，以生产降低豆腥味成分的食用溶液的方法，步骤包括：

（1）将保藏的诱变菌株分别进行活化培养，其中，活化培养基选自MRS液体培养基，其他诱变株选自鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus strain）KJY11、植物乳杆菌诱变菌株（Lactobacillus plantarum）KJY12、玉米乳杆菌（Lactobacillus zeae strain）KJY13、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei strain）KJY14；

（2）将活化的诱变菌株培养液，加入预先制备的豆清液、豆浆或豆奶培养液中，于37℃下静置培养24-96h，获得终发酵液，其中肠膜状明串珠菌的加入量为10⁸CFU/ml的浓度，另外4种菌种的加入量为10⁷CFU/ml的浓度；

（3）离心过滤菌液，获得无细菌的上清液；

（4）经过检测上清液，当豆腥味成分含量下降93%以上时，所述终发酵液即为明显改善豆腥味的食用溶液，

其中所述鼠李糖乳杆菌选自鼠李糖乳杆菌KJY11，保藏号为CGMCC No. 15421，保藏日期为2018年03月07日；

所述植物乳杆菌诱变菌株KJY12，保藏号为CGMCCNo. 15422，保藏日期为2018年03月07日；

所述玉米乳杆菌选自玉米乳杆菌KJY13，保藏号为CGMCC No. 15423，保藏日期为2018年03月07日；

所述干酪乳杆菌选自干酪乳杆菌KJY14，保藏号为CGMCC No. 15424，保藏日期为2018年03月07日；

肠膜状明串珠菌选自肠膜状明串珠菌KJY15，保藏号为CGMCC No. 15425，保藏日期为2018年03月07日。