[发明专利]一种降低大米碎米率的加工工艺

说明书

本发明公开了一种降低大米碎米率的加工工艺，属于大米加工领域，包括以下步骤：稻谷除杂，采用除杂机，对稻谷初步除杂；稻谷去石，采用去石机，对稻谷中混入的土、砂石块进行去除；磁选，采用磁选机，对稻谷中的铁质进行去除；去湿，采用热风机和去湿器，对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥；砻谷，采用砻谷机，对稻谷进行去壳；谷糙分离，采用谷糙分离机，将糙米与未脱壳的稻谷分离开；湿润，对糙米进行雾化，使糙米表面附着水雾；干燥，采用热风机和去湿器；碾米，采用碾米机，将干燥后的糙米投入碾米机中碾压；凉米；多级抛光；色选；杀菌包装，本发明碎米率较低，大米外观质量好，食用品质高，提高了大米加工企业的经济效益。

技术领域

本发明涉及大米加工领域，更具体地说，涉及一种降低大米碎米率的加工工艺。

背景技术

大米，是人们最常食用的主食之一。广义的大米加工是指稻谷脱壳到精米产品的综合加工加工过程。大米的加工流程基本包括除杂、碾米、抛光、色选、分级和包装。

实际生产过程中，大米加工工艺获得大米中碎米率占15～30％，主要是由于大米加工机械设备工艺性能及操作管理水品等，导致大米碎米率较高，出售时，大米整粒比碎米的经济价值高，所以为获得良好的经济效益，大米加工企业力争改善大米加工工艺，使碎米率降到最低。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种降低大米碎米率的加工工艺，它碎米率较低，大米外观质量好，食用品质高，提高了大米加工企业的经济效益。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

1.一种降低大米碎米率的加工工艺，包括以下步骤：

S1、稻谷除杂：采用除杂机，对稻谷初步除杂，去除稻谷中的杂物；

S2、稻谷去石：采用去石机，对稻谷中混入的土、砂石块进行去除；

S3、磁选：采用磁选机，对稻谷中的铁质进行去除，将磁选好的稻谷摊放在干燥房内；

S4、去湿：采用热风机和去湿器，对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥，自然冷却10min后再进行干燥，至稻谷含水率为16-18％，最后将稻谷冷却至室温；

S5、砻谷：采用砻谷机，对稻谷进行去壳；

S7、谷糙分离：采用谷糙分离机，将糙米与未脱壳的稻谷分离开；

S8、湿润：对糙米进行雾化，使糙米表面附着水雾，将雾化润湿的糙米放入260℃的蒸汽中加热3-6S后取出；

S9、干燥：采用热风机和去湿器，将S8中的糙米经过2-8℃的干燥风进行干燥，使糙米含水为10-15％；

S10、碾米：采用碾米机，将干燥后的糙米投入碾米机中碾压，使完全脱壳后冷却至室温，获得大米初成品；

S11、凉米：采用凉米机，对白米进行冷却降温，使其冷却降温至20-24℃之间；

S12、多级抛光：冷却至20-24℃的大米初成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；

S13、色选：采用色选机，对抛光的进行色选分级；

S14、杀菌包装：采用紫外线对大米进行杀菌，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于20℃。

进一步的，所述S3中，稻谷摊放厚度为0.8-1.2cm，厚度适中，更易去湿。