[发明专利]玉米乳杆菌诱变菌及高产乳酸的用途

权利要求书

1.一种玉米乳杆菌诱变菌株（Lactobacillus zeae strain）KJY13，保藏号为CGMCCNo. 15423, 保藏日期为2018年03月07日，保藏单位是中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

2.通过权利要求1所述的玉米乳杆菌诱变菌株KJY13，来生产富含乳酸的食用溶液的方法，包括：

（1）将保藏的玉米乳杆菌诱变菌株KJY13于MRS液体培养基中活化培养；

（2）将活化的培养液，以10⁸CFU的浓度加入预先制备好豆浆、豆清液或米浆培养液中，于37℃下静置培养24-96h，获得终发酵液；

（3）取部分发酵液离心过滤菌液后，获得无乳杆菌的上清液；

（4）经过检测上清液，当乳酸产量达到13 g/L以上时，所述终发酵液即为富含乳酸的食用溶液，其中所述食用溶液是用于制作泡菜、食用酸汤的溶液，和/或

（5）将所有终发酵液进行离心，获得无乳杆菌的食用溶液。

3.权利要求2所述的方法，其中所述无乳杆菌的食用溶液是用于制作酸奶、酸豆清液、食用酸汤的溶液。

4.通过权利要求1所述的玉米乳杆菌诱变菌株KJY13，与下列任意一种或多种诱变乳酸菌株进行复配，以生产富含乳酸的食用溶液的方法，步骤包括：

（1）将保藏的诱变菌株分别进行活化培养，其中，活化培养基选自MRS液体培养基，其他诱变株选自干酪乳杆菌（Lactobacillus casei strain）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus strain）、肠膜状明串珠菌（Leuconostoc mesenteroidesstrain ）和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)；

（2）将活化的诱变菌株培养液，加入预先制备的豆清液、豆浆、豆酸奶或酸汤培养液中，于37℃下静置培养24-96h，获得终发酵液，其中玉米乳杆菌的加入量为10⁸CFU/ml的浓度，另外4种菌种的加入量为10⁷CFU/ml的浓度；

（3）离心过滤菌液，获得无细菌的上清液；

（4）经过检测上清液，当酸度达到18g/L- 22g/L时，所述终发酵液即为富含乳酸的食用溶液；其中，

所述鼠李糖乳杆菌选自鼠李糖乳杆菌KJY11，保藏号为CGMCC No. 15421，保藏日期为2018年03月07日；

所述植物乳杆菌诱变菌株KJY12，保藏号为CGMCC No. 15422，保藏日期为2018年03月07日；

所述玉米乳杆菌选自玉米乳杆菌KJY13，保藏号为CGMCC No. 15423，保藏日期为2018年03月07日；

所述干酪乳杆菌选自干酪乳杆菌KJY14，保藏号为CGMCC No. 15424，保藏日期为2018年03月07日；

所述肠膜状明串珠菌选自肠膜状明串珠菌KJY15，保藏号为CGMCC No. 15425，保藏日期为2018年03月07日。