[发明专利]一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法

权利要求书

1.一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取新鲜凉瓜清洗并沥干水分，剖开去瓢去籽，切成3-5 mm厚的薄片，置于复合护色剂中浸泡护色5min；

（2）将上述凉瓜片送入破碎机破碎成浆，加入果胶酶酶解，酶解结束后送入模式压榨机榨汁，85℃高温灭酶，得凉瓜汁；

（3）将上述凉瓜汁中加入β-环糊精于40℃恒温水浴中包埋脱苦处理1-2小时，喷雾干燥制得凉瓜粉；

（4）将彩色小麦与小米洗净沥干，以料液比1∶3室温浸泡60min，捞出沥干先于35℃下调节含水率至30-35%后于常压饱和蒸汽预糊化处理10-15min，立即过冷水离散，于35℃下干燥至表皮没有水分，送入挤压膨化机挤压膨化得混合基粉；

（5）取红豆和薏米在55℃左右热水中浸泡30min，捞出于于-18℃急速冷冻处理7-8小时，利用40℃热泵干燥至含水率6%，送入多功能气流膨化机中进行高温短时气流膨化处理，研磨成红豆薏米粉；

（6） 取山楂、荷叶清洗干净，先用70-75℃热水热烫3-5min，取出迅速置于-15～-20℃冷冻2-3小时，最后放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥处理，研磨成粉，过200-300目筛，制得山楂荷叶冻干粉；

（7）以步骤（4）的混合基粉为主料，按一定质量百分比依次加入步骤（5）红豆薏米粉、步骤（6）山楂荷叶冻干粉、凉瓜粉搅拌混匀，在常温下经500MPa的超高压杀菌处理2 min，密封包装出料。

2.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）复合护色剂的质量分数为0.5-0.7%，所述的复合护色剂由抗坏血酸、柠檬酸按照质量比为1︰1混合而成。

3.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）酶解工艺条件为：果胶酶量600U/100g、以酒石酸调pH值为4、温度45℃、时间120min。

4.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中往凉瓜汁中按照5g/L加入β-环糊精于40℃恒温水浴中包埋脱苦处理90min。

5.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）混合基粉中彩色小麦与小米的质量比为2∶1。

6.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）预糊化温度为98-100℃；所述的挤压膨化机的最优工艺参数分别为：机筒五段加工区温度：Ⅰ区80℃、Ⅱ区90℃、Ⅲ区115℃、Ⅳ区125℃、Ⅴ区135℃，螺杆转速180r/min，进料速度15r/min。

7.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中膨化温度220℃、膨化时间15s；所得红豆薏米粉中红豆和薏米的质量比为2.5∶1。

8.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）山楂荷叶冻干粉中山楂和荷叶的质量比为2∶1。

9.根据权利要求1所述的一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中红豆薏米粉、山楂荷叶冻干粉、凉瓜粉的添加量分别占混合基粉添加量的15-17 %、2-3%、4-6%。