[发明专利]云龙菜烹饪猪心专用调味品及其制备方法

说明书

本发明的名称是云龙菜烹饪猪心专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪猪心时调味用的云龙菜烹饪猪心专用调味品。它主要是解决已知的云龙菜清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，在其他季节则吃不到以云龙菜为调味品烹饪猪心的问题。本发明的配料如下：云龙菜粉：50‑80克、红茶粉：5‑10克、黄芩粉：5‑10克、胖大海粉：3‑5克，姜粉：3‑5克、大蒜粉：3‑5克、莲子粉：3‑5克，清香或者麻辣辅料：6‑10克，构成不同味型的调味品。本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种云龙菜作为主要原料的云龙菜烹饪猪心专用调味品。

背景技术

云龙菜，俗称“山野菜之王”，分布在云南省南部边境地区，生长于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云雾之中，吸天地之灵气，聚日月之精华。使之具有特殊营养微量元素和药用价值，如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等。此外，还含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。长期食用云龙菜对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。目前，还没有以云龙菜为原料制成的烹饪猪心专用调味品。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以云龙菜作为主要原料的云龙菜烹饪猪心专用调味品。

本发明的技术解决方案是：云龙菜烹饪猪心专用调味品配料如下：云龙菜粉：50-80克、红茶粉：5-10克、黄芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、莲子粉：3-5克，清香或者麻辣辅料：6-10克。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：云龙菜粉：50-80克、红茶粉：5-10克、黄芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、莲子粉：3-5克，紫菜粉3-5克，香菇粉3-5克，构成清香型云龙菜烹饪猪心专用调味品。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：云龙菜粉：50-80克、红茶粉：5-10克、黄芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、莲子粉：3-5克，辣椒粉3-5克，花椒粉3-5克，构成麻辣型云龙菜烹饪猪心专用调味品。

本发明的技术解决方案中所述的云龙菜烹饪猪心调味品，其生产工艺是：①将新鲜采摘的云龙菜洗净，然后用1升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压,121℃，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100℃烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成云龙菜粉；②将云龙菜粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。

本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪猪心专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm²筛上的残留物)≤1.2%；含水量≤10%；总灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；总菌数≤0.8×10⁴／克；大肠杆菌≤43MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。

具体实施方式

将新鲜采摘的云龙菜洗净，然后用1升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压,121℃，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100℃烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成云龙菜粉；