[发明专利]一种鳄鱼酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种鳄鱼酒及其制备方法，鳄鱼酒包括浓香型白酒，浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。其制备方法包括以下步骤：S1、鳄鱼肽粉的制备；S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50‑200℃；S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6～10个月即得鳄鱼酒。本发明的制备方法采用了酶解、微波萃取、低温冷处理和超滤膜浓缩干燥等技术方法，在最大程度上保证了鳄鱼肽的提取程度和纯度，使得本发明的鳄鱼酒中营养成分含量更高。

技术领域

本发明涉及保健品领域，具体地说涉及一种鳄鱼酒及其制备方法。

背景技术

从现代科学上讲，鳄鱼骨、肉、血、油、内脏等全身各部富含蛋白质、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸、铁锌磷镁等10种微量元素、18种以上氨基酸及维生素A、维生素E等，是一种科研价值、经济价值较高的动物。中医传统理论认为，地龙性寒，味咸。功能：清热、平肝、止喘、通络。归肝、胃、肺、膀胱经。功能清热平肝、熄风止痉、平喘、利尿、通络除痹。主治高热烦躁、惊痫抽搐、肺热喘咳、热结尿闭、痹痛肢麻、半身不遂，以及疮疡肿毒等证。主治高热狂燥，惊风抽搐，风热头痛，目赤、半身不遂等。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。《本草纲目》曾记载其甲味辛、性温，有破血逐淤、消肿生肌之功效。《中华本草》第二十六卷载：扬子鳄(Alligatorsinensis)的甲片，药名鼍甲，有化瘀、消积、杀虫功能，主治瘕积聚，崩中带下，疮疥、恶疮，肠风痔疾。鳄鱼骨有强筋健骨、填精益髓等功能，对风湿骨痛有疗效。

目前市面上鳄鱼的用途最多的多为鳄皮制品，对鳄鱼骨、肉、血的应用并不广泛，而对鳄鱼系列产品生物学及营养学的精细化深开发以及研究应用在全球更是少之又少。鳄鱼肽对小鼠具应激功能及造血机能，能显著提高小鼠在高温及低温环境中的耐受力，且鳄鱼肽有增强机体应激功能及升高血小板的作用。研究表明，鳄鱼肽含有大量的活性钙及磷等物质，可用于防治老年骨质疏松和婴幼儿缺钙等。鳄鱼肽有强筋健骨、填精益髓等功能，对风湿骨痛有疗效。

发明内容

本发明目的是解决上述问题，更大地发挥出鳄鱼的营养价值和功效，提供一种补充鳄鱼肽蛋白质的鳄鱼酒及其制备方法，可防治老年骨质疏松，能够增强其治疗骨质疏松的功效，强筋健骨，填精益髓，通和血脉。为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。

进一步的，所述水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚在述浓香型白酒中的百分含量分别为水7％、鳄鱼肽粉12％、红枣6％、枸杞子4％、桑葚2％。

一种鳄鱼酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于10～12倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡24～48小时后微波处理20～30分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行3～5次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为4～6，温度40～60℃，慢速搅拌，酶解4～6小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90～98℃灭菌10～20分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为0～5℃，5000r/min离心处理15～20分钟，去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为0～5℃，放置24～48小时；