[发明专利]一种水晶夹沙月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811029238.1 | 申请日： | 2018-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN108835192A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 卢福学 | 申请（专利权）人： | 卢福学 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 042100 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酥饼 色拉油 小麦粉 温水 制备 水晶 月饼 制作 面皮 酥脆 花生仁 绵白糖 面皮料 色香味 酥饼皮 芝麻仁 重量比 猪油 焙烤 熟面 脱模 加热 配方 取材 | ||
【权利要求书】：
1.一种水晶夹沙月饼，其特征在于，包括各原料按重量比计份：小麦粉950-1050份，色拉油400-500份、温水260-300份组成酥饼皮料；猪油480-520份，绵白糖480-520份，熟面80-120份，芝麻仁8-10份，花生仁45-55份组成酥饼陷料。
2.根据权利要求1所述的一种水晶夹沙月饼的的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将色拉油加热到170℃-200℃，与小麦粉搅拌成酥，再用45℃-55℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将上述份量的猪油、绵白糖、熟面、芝麻仁、花生仁混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为160℃-180℃的烤炉中烤制6-8分钟，再加热炉温至200℃-220℃， 烤制7-8分钟。
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