[发明专利]一种枸杞榴莲酥

说明书

本发明涉及一种枸杞榴莲酥。其特点是，由皮料、馅料和油酥组成，按照重量份计组成为：所述皮料的组成为面粉60‑85份，牛油1‑8份，大豆油15‑40份；所述油酥的组成为面粉50‑80份，牛油20‑50份；所述馅料的组成为白芸豆及豌豆混合料60‑90份，枸杞5‑20份，榴莲5‑15份、芝麻5‑15份。该枸杞榴莲酥具有枸杞和榴莲的风味，松软柔糯，且营养丰富。可满足人们对糕点类食品的口感及营养保健价值的需求。

技术领域

本发明涉及一种枸杞榴莲酥。

背景技术

随着社会经济以及人们生活水平的不断发展，人们对于食品的要求不断提高，不仅要求“吃饱”，而且更要求“吃好”。“吃好”意味着食品应更具有丰富的口感供人们选择，同时意味着具有更高的营养保健价值。枸杞为茄科植物枸杞的果实，具有滋补肝肾，益精明目之功效，现代研究表明，其含有枸杞多糖、多种氨基酸、甜菜碱、类胡萝卜素矿质元素及微量元素和多种维生素等营养成分，同时具有降血脂、降血糖、保肝、抗肿瘤、抗衰老等功效，其具有很好的药食同源性。榴莲，又称韶子。产于东南亚和南亚热带国家，是热带国家珍贵的热带水果。素有“南洋水果之王”的美称。榴莲营养成分丰富，具有强壮补益、活血散寒、缓解经痛、改善腹部寒凉等保健价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有枸杞和榴莲的风味，松软柔糯，且营养丰富的枸杞榴莲酥。

一种枸杞榴莲酥，其特别之处在于，由皮料、馅料和油酥组成，按照重量份计组成为：所述皮料的组成为面粉60-85份，牛油1-8份，大豆油15-40份；所述油酥的组成为面粉50-80份，牛油20-50份；所述馅料的组成为白芸豆及豌豆混合料60-90份，枸杞5-20份，榴莲5-15份、芝麻5-15份。

其中白芸豆及豌豆混合料组成为白芸豆10-40份，豌豆10-40份，白砂糖10-40份，大豆油5-20份，熟面粉1-8份。

其中熟面粉的制备方法是在微火条件下翻炒10-15min至面粉呈现麦黄色即可。

其中枸杞和榴莲都是通过冷冻干燥的方式制干并粉碎成80-100目粉末。

本发明有益效果为：该配方的榴莲酥具有枸杞和榴莲的风味，松软柔糯，且营养丰富。可满足人们对糕点类食品的口感及营养保健价值的需求。本发明是将枸杞和榴莲经冷冻干燥并粉碎后以一定的配比方式添加到糕点馅料中，一方面可丰富糕点的口感及种类，另一方面可以增加糕点的营养及保健价值，满足人们对糕点类食品的口感及营养保健价值的需求。

具体实施方式

本发明所采用的技术方案为：一种枸杞榴莲酥，所述糕点配方组分包括小麦粉、牛油、枸杞、榴莲、白芸豆及豌豆混合料、大豆油、白芝麻、食用盐。

所述枸杞榴莲酥白芸豆及豌豆混合料包括白芸豆10-40份，豌豆10-40份，白砂糖10-40份，大豆油5-20份，熟面粉1-8份；所述枸杞榴莲酥皮料包括面粉60-85份，牛油1-8份，大豆油15-40份；所述的枸杞榴莲酥油酥包括面粉50-80份，牛油20-50份；所述的枸杞榴莲酥馅料中所使用的枸杞及榴莲粉是通过冷冻干燥的方式制干并粉碎成80-100目；所述的枸杞榴莲酥馅料包括白芸豆及豌豆混合料60-90份，枸杞5-20份，榴莲5-15份、芝麻5-15份。

以下结合具体实施例来进一步详细说明本发明。需要说明的是，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

枸杞榴莲酥，由皮料、馅料和油酥组成，按照重量份数计，各部分组成如下：

皮料：枸杞榴莲酥皮料包括面粉65份，牛油3份，大豆油32份。

油酥：按照重量份数计，枸杞榴莲酥油酥包括面粉60份，牛油40份。