[发明专利]一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法

权利要求书

1.一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）精选小麦籽粒，除去发霉、破碎的籽粒，用浓度为0.5%次氯酸钠溶液浸泡30-40分钟，再用蒸馏水清洗2-3次，将浸泡后的小麦籽粒加入纯水，在室温条件下浸泡处理后放入培养箱中进行发芽培养；

（2）发芽培养后放在40-45℃鼓风干燥箱内热风干燥，进行灭酶处理，干燥完成后应控制物料水分，然后将干燥好的物料迅速冷却至室温，经粉碎后于-20--18℃冰箱内冷冻保存备用；

（3）将冷冻后的萌动小麦进行润麦处理，经过皮磨系统研磨后得到麦麸皮粗粉以及细粉，进行筛分后将麦麸皮粗粉，通过进一步的挤压处理，过80目筛，得到小麦麸皮细粉；

（4）将步骤（3）得到的小麦麸皮细粉回添至萌动小麦细粉中，控制麦麸皮细粉的添加量，混合均匀过置于3-4℃冰箱中储藏，包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，步骤（1）所述的浸泡处理后放入培养箱中进行发芽培养，是浸泡8小时后将小麦均匀铺在已消毒、底部铺有滤纸的发芽盘中，置于恒温培养箱中进行发芽培养，培养16小时。

3.根据权利要求1所述的一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，步骤（2）所述的控制物料水分，是指控制物料水分小于15%。

4.根据权利要求1所述的一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，步骤（3）所述的润麦处理，控制润麦水分13-15%。

5.根据权利要求1所述的一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，步骤（3）所述的进一步的挤压处理，具体处理为：是指小麦麸皮粗粉调整至水分含量23%左右，挤压机转速25r/min，挤压温度第一段温度50℃，第二段温度80℃，挤压温度110℃，得到挤压小麦麸皮细粉。

6.根据权利要求1所述的一种小麦萌动处理后制备全麦粉的方法，其特征在于，步骤（4）所述的控制麦麸皮细粉的添加量，是指添加量为6%。