[发明专利]一种苦荞复合降糖固体饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种苦荞复合降糖固体饮料的制作方法配方及其制作方法，可用于糖尿病患者及正常人群的日常保健饮品。所述固体饮料由苦荞麦提取物、苦瓜提取物、南瓜提取物、蒲公英提取物、黑木耳粉、木糖醇为主要原料加工而成。本发明首先采用真空冻干结合常温湿法造粒技术得到均一的固体饮料颗粒。不仅可有效避免原料中活性成分的破坏，最大程度地保留其风味，且方便保存和食用。此外，采用乙醇回流萃取、减压真空浓缩以及冷冻干燥工序得到的绿茶速溶粉具有良好的溶解性，且色泽风味宜人。本产品既可作为糖尿病患者专用功能保健饮品，也可用作防止糖尿病产生人群的日常防护食品。

技术领域

本发明涉及四种天然植物提取物复合固体饮料降糖作用的配方，属于特殊用途食品领域。

背景技术

糖尿病是遗传因素与环境因素共同作用的一组以高血糖为特征的代谢性疾病，主要由胰岛素作用抵抗和胰岛素分泌缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。主要表现为高血糖，饮水多食多、尿多、体重下降典型的三多一少症状。而长期的高血糖导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。因此，急需开发研究一系列降糖功能食品，目前为止，降糖食品功能因子较单一，不能达到很好的降糖功效。苦荞籽粒中含有少量的D-手性肌醇单体及大量D-肌醇衍生物。近年来关于 D－手性肌醇研究表明苦荞提取物能

有效降低小鼠空腹血糖、C肽水平、改善胰岛功能。从苦瓜得到一种水溶性提取物 MC6，其在 SDS-PAGE 凝胶电泳上以单一条带形式迁移，分子量小于 10kD；MC6及其所含 3 种肽MC6.1、MC6.2、M6.3 均有降血糖作用，口服给药后也有降血糖活性。对南瓜多糖的研究发现，南瓜多糖有降支链氨基酸的作用及降低血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和 HDL1 Tch, 推测南瓜多糖促进了胰岛素的分泌, 加强了肌肉组织对支链氨基酸的利用,导致支链氨基酸水平下降。从南瓜中分离纯化的活性成分———南瓜多糖属无毒物质 ,可作为添加剂用来制作对糖尿病人有益的功能性保健食品。

综上所述，本发明以苦荞麦、苦瓜、南瓜、蒲公英为原料，对其中的活性成分进行提取得到提取物，然后再以木耳粉和木糖醇为辅料进行造粒，得到粒度均一的颗粒后，经压片机压片后得到一种便携易食的具有降糖作用的固体饮料。

苦荞麦为蓼科荞麦属植物苦荞麦的种子 ,是所有谷类作物中不属于禾本科的谷类粮食。苦荞麦属药食两用植物,其茎、叶、花、果实均含有丰富的芦丁等黄酮类物质,还含有氨基酸、有机酸类、多肽、蛋白质及镁、硒等微量元素。现代医学研究表明:黄酮类物质具有降低

心肌耗氧量,使冠脉、脑血管流量增加,抗心律失常,软化血管、降血糖、降血脂,抗氧化,消除机 体内自由基抗衰老作用,增强机体免疫力的功能。现代药理研究表明黄酮成分有防治心脑血管疾病、降低血脂、防治糖尿病、抗乙肝表面抗原和抗菌等作用。 近年来作为保健食品原料进行开发。

苦瓜是中国传统的一种药食两用植物，由于其含有罗汉果苷和苦瓜素等成分而呈甘苦味。目前，已有学者从苦瓜植株中成功分离出苦瓜多糖、苦瓜素、植物胰岛素、苦瓜皂苷、类黄酮化合物、生物碱等功能性成分，这些成分为苦瓜辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能的研究提供了有利的依据。研究表明苦瓜总皂苷有降血糖作用,其机制主要包括促进肝糖原合成、抑制肝糖原分解以及通过外周组织GLUT4表达增强进而增加胰岛素敏感性等。

南瓜是葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，原产亚洲南部、非洲和南美洲地区。南瓜营养丰富，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纤维等)、维生素、常量元素、微量元素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。其功能包括减少胆石发生，保护视力，南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可驱除蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫等寄生虫。同时南瓜有多种食疗保健作用，有助于解毒、降血脂、降血压、降血糖、保护视力、抗氧化、防癌抗癌、预防肥胖、预防骨质疏松、辅助治疗前列腺炎及保胎等。