[发明专利]一种即食型谷物粉及制备工艺

说明书

本发明涉及一种即食型谷物粉及制备工艺，配方组成包括：谷类、豆类、多糖类；谷类为荞麦、燕麦、黑米、玉米、高粱、薏仁米、小米中的一种或多种的混合物；豆类为大豆、黑豆、绿豆、红豆、芡实中的一种或多种的混合物；多糖类为海带提取多糖、魔芋提取甘露糖中的一种或多种的混合物。制备工艺包括如下步骤：将谷类、豆类各原料脱杂质、脱毛、筛选，将各原料粉碎，使粗细度达到120目以上；粉按重量比例，混合搅拌；加入多糖类产品；加入12‑20％的水搅拌；在50‑80℃温度下凝结制粒；抽湿、烘干、筛选；包装，进成品仓库。

技术领域

本发明涉及一种配方米及制备工艺，具体涉及一种营养全面，用抽湿机抽出谷物中90-70％的水分，采用60-80℃的低温烘干，保证粗粮产品中营养元素不会流失的即食型谷物粉及制备工艺。

背景技术

随着现代人对健康的关注、人们对现代饮食结构进行了反思，虽然生活水平提高很快，但饮食结构却产生了严重失调，由于高蛋白，高脂肪，高甜度，食品摄入过量，“三高症”、“富贵病”困扰了越来越多的人，加上现在人们工作压力过大，亚健康状况的人群不断增长，营养学专家认为，现代饮食结构和传统饮食结构的差距很大，现代饮食结构精白、精细、讲口味。人们多知道粗粮营养价值高，但是口感差吃不进去。目前市场上的粗粮食品多是经过精细加工，皮里面的微量元素及胚芽里的B族维生素多不在产品里，营养价值大大降低。传统饮食结构真正有益健康，如矿物质、微量元素、维生素、B族元素、赖氨酸、精氨酸、等种类齐全、比例相当高、并有大量的膳食纤维，现代人需要不是单一的营养，现代人真正缺乏的是矿物质、微量元素。

发明内容

针对上述问题，本发明的主要目的在于提供一种即食型谷物粉，营养全面。全谷物食品是谷物籽粒完整，包括皮、胚芽、B族维生素、矿物质、微量元素在内的食品，称为全谷物食品。目前是国内首创。而本发明的产品用抽湿机抽出米中90-70％的水分，采用60-80℃的低温烘干，口味更好，营养价值更高，保证粗粮产品中营养元素不会流失的即食型谷物粉及制备工艺。

本发明是通过下述技术方案来解决上述技术问题的：一种即食型谷物粉，所述即食型谷物粉的组成包括：谷类、豆类、多糖类。

谷类为荞麦、燕麦、黑米、玉米、高粱、薏仁米、小米中的一种或多种的混合物。

豆类为大豆、黑豆、绿豆、红豆、芡实中的一种或多种的混合物。

多糖类为海带提取多糖、魔芋提取甘露糖中的一种或多种的混合物。

在本发明的具体实施例中，所述谷类、豆类、多糖类的重量份为：谷类5-7份、豆类4-5份、多糖类1-2份。

一种即食型谷物粉的制备工艺，制备工艺包括如下步骤：

(1)、将谷类、豆类各原料脱杂质、脱毛、筛选；

(2)、将步骤(1)中得到的各原料粉碎，使粗细度达到120目以上；

(3)、将步骤(2)中得到的各原料的粉按重量比例，混合搅拌；

(4)、在步骤(3)中得到的产品中加入多糖类产品；

(5)、加入步骤(4)中得到的产品的重量比12-20％的水搅拌；

(6)、将步骤(5)中得到的产品在50-80℃温度下凝结制粒；

(7)、将步骤(6)中得到的产品抽湿、烘干、筛选；

(8)、将步骤(7)中得到的产品包装，进成品仓库。

在本发明的具体实施例中，所述步骤(7)中得到的产品抽湿后的湿度为10-30％。

在本发明的具体实施例中，所述步骤(7)中烘干采用的温度为60-80℃。

在本发明的具体实施例中，所述步骤(7)中筛选为筛选普通米粒大小的颗粒。