[发明专利]一种具有辅助降血糖功能的口服液及其制作方法

说明书

本发明公开了一种具有辅助降血糖功能的口服液及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。称取一定质量的牛蒡粉，加入清水搅拌均匀，灭菌10‑15分钟得牛蒡乳，将柚子去皮、榨汁得柚子汁，将牛蒡乳和柚子汁混合均匀得混合汁，在混合汁中大豆水解蛋白粉，搅拌均匀，将pH调整到6.8‑7.0，在90‑95℃条件下灭菌10分钟，降温到32‑35℃，从斜面上接入紫色红曲菌种，培养4‑5天得紫色红曲发酵液，紫色红曲发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、浓缩、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的口服液不仅口感好、果香浓郁、饮用安全，而且具有辅助降血糖的作用。

技术领域

本发明公开了一种具有辅助降血糖功能的口服液及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

近年来，随着社会经济条件的改善，人民生活水平的不断提高，饮食结构的改变，劳动强度的减低，人群平均寿命延长，应激状态增多，以及糖尿病检测手段的改进，与世界各国一样，我国糖尿病患病率在逐渐上升，糖尿病对我国人民健康的影响日趋严重，依据中华医学会糖尿病学分会公布的资料显示，我国现在约有 1.18 亿糖尿病患者，约占全球患者的 27%，已成为世界上糖尿病患者最多的国家，糖尿病及其并发症的治疗与护理已经给国家造成很大的经济和社会负担，得了糖尿病需要终生服药治疗，但是绝大多数降糖药物都会对人体产生或多或少的副作用，为了最大程度地降低降糖药物的副作用，糖尿病患者除了要选择适合自己的降糖药物之外，还应该配合食用具有辅助降血糖功效的天然食品，这样不仅可以取得较好的辅助降血糖效果，还可以降低降糖药的用量，减少降糖药给身体带来的的副作用。所以，近年来利用天然食用原料加工成食用安全的降血糖产品成了本领域科研工作者研究的热点。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好、果香浓郁、饮用安全的具有辅助降血糖功能的口服液及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

称取一定质量的牛蒡粉，加入牛蒡粉质量8-10倍的清水，搅拌均匀，在121℃条件下灭菌10-15分钟得牛蒡乳，将柚子去皮、榨汁得柚子汁，按照质量比2:1的比例将牛蒡乳和柚子汁混合均匀得混合汁。

在混合汁中加入1%的大豆水解蛋白粉，搅拌均匀，将pH调整到6.8-7.0，在90-95℃条件下灭菌10分钟，降温到32-35℃，从斜面上接入紫色红曲菌种，在32-35℃、160-200rpm的条件下摇床培养4-5天得紫色红曲发酵液，紫色红曲发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、浓缩、灌装、封口、灭菌即得成品。

本发明的口服液有益效果包括以下几个方面：

第一，本发明的口服液的原料经过了紫色红曲的发酵作用，红曲发酵液中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果，另外，紫色红曲的代谢产物还可以通过增加神经末梢的乙酰胆碱释放来刺激胰腺细胞里的毒蕈碱M3受体(一种乙酰胆碱受体)，从而增加胰岛素的释放并降低血糖的浓度。

第二，本发明的口服液所用原料都是天然食材，不含药物成分，对人体没有副作用，食用是安全的。

第三，本发明的口服液的原料含有牛蒡，牛蒡中含有丰富的低聚果糖，牛蒡低聚果糖具有良好的抑制α-葡萄糖苷酶活性的功能，可以延缓糖类在肠道内的吸收，从而降低血糖，另外，牛蒡低聚果糖可显著降低糖尿病的氧化应激压力，改善体内自由基对胰岛β细胞的损伤，从而间接发挥降血糖作用。

第四，本发明的口服液的原料含有柚子，柚子含有铬，有治疗糖尿病的药用价值，它可以刺激胰岛素的分泌，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。

第五，本发明的口服液具有浓郁的柚子香气，柚子汁经过紫色红曲发酵后，紫色红曲代谢产生的β-葡萄糖苷酶可以将柚子中的结合态呈香物质转化成游离态呈香物质，增加本发明口服液的香气。