[发明专利]一种绿豆月饼皮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811038297.5 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN108902253A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 吴万林;袁灿波;张柯;曹辉 | 申请（专利权）人： | 天伦食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51242 | 代理人： | 李斌;黄青 |
| 地址： | 610199 四川省成都市龙*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿豆 月饼皮 麦芽糖 制备 健康饮食 抗菌抑菌 重量配比 糖浆 降血脂 抗肿瘤 甜味 油腻 食用油 清爽 精选 面粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿豆月饼皮料，其特征在于，包括如下重量配比的原料：
面粉80-120份，绿豆蓉16-20份，麦芽糖1-3份，食用油3-5份，辅料3-5份，糖浆50-70份。
2.根据权利要求1所述的绿豆月饼皮料，其特征在于，包括如下重量配比的原料：
面粉100份，绿豆蓉18份，麦芽糖2份，食用油4份，辅料4份，糖浆60份。
3.根据权利要求1所述的绿豆月饼皮料，其特征在于，所述面粉为重量比6：1的低筋面粉和高筋面粉调合而成。
4.根据权利要求1所述的绿豆月饼皮料，其特征在于，所述麦芽糖为低聚异麦芽糖。
5.根据权利要求1所述的绿豆月饼皮料，其特征在于，所述食用油为橄榄油。
6.根据权利要求1所述的绿豆月饼皮料，其特征在于，所述辅料包括占辅料比重30％的香辛料、10％的脱氢醋酸钠、20％的褐藻酸钠、5％的氯化钠、5％的柠檬酸和30％的碱。
7.根据权利要求1-6任一项所述的绿豆月饼皮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
a、按配比称取面粉、绿豆蓉、麦芽糖、食用油、辅料和糖浆备用；
b、将绿豆蓉和麦芽糖混合搅拌均匀后备用；
c、将30％面粉、食用油、辅料和糖浆混合搅拌均匀后得面浆；
d、向面浆中加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，混合搅拌均匀后得成品皮料。
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