[发明专利]一种复合营养型膨化谷物食品及其制作方法

说明书

本发明涉及膨化食品技术领域，具体公开了一种复合营养型膨化谷物食品，同时还公开了其制作方法。该复合营养型膨化谷物食品由以下重量份数的原料制作而成：藜麦粉22‑27份、大米粉6‑10份、固体麦精5‑10份、小麦胚芽5‑10份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、水0.85‑0.95份。本发明的复合营养型膨化谷物食品口感香甜，有藜麦的特殊味道；以藜麦粉、大米粉、小麦胚芽等为原料，热量低、脂肪与胆固醇含量低，营养全面又健康；与奶制品搭配食用时可以改善奶制品的口感；打破传统膨化谷物食品的单调性，以及市面上膨化谷物产品的同质化特点，拓展膨化类产品的新用途。

技术领域

本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种复合营养型膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。

背景技术

膨化食品是由含水分较少的谷类、薯类、豆类等原料，经过加压、加热处理制成的食品。该食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受人们的喜爱。随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于膨化食品的品质要求也不断提高。

但就目前的膨化食品而言，存在以下几个问题：一、主要以白糖、甜蜜素等材料为甜味剂，口感单一；二、原料种类较少，营养成分不够丰富，营养素的含量甚少，无法满足消费者对营养的需求；三、热量高、脂肪与胆固醇含量较高，不适合减肥人群和高血脂人群食用。

因此，有必要提供一种营养搭配科学、口感好、营养丰富的膨化食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合营养型膨化谷物食品，所述复合营养型膨化谷物食品具有口感新颖、热量低、脂肪和胆固醇含量低、营养丰富的优点。

本发明的目的还在于提供一种复合营养型膨化谷物食品的制作方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种复合营养型膨化谷物食品，由以下重量份数的原料制作而成：

藜麦粉22-27份

大米粉6-10份

固体麦精5-10份

小麦胚芽5-10份

白糖粉1.4-1.6份

碳酸钙0.4-0.6份

食用盐0.015-0.025份

水0.85-0.95份。

优选的，所述复合营养型膨化谷物食品，由以下重量份数的原料制作而成：

藜麦粉25份

大米粉8份

固体麦精5份

小麦胚芽5份

白糖粉1.5份

碳酸钙0.5份

食用盐0.02份

水0.9份。

本发明提供的复合营养型膨化谷物食品的制作方法，包括以下步骤：

(1)混合调粉

按重量份数组成称取原料：藜麦粉、大米粉、固体麦精、小麦胚芽、白糖粉、碳酸钙、食用盐、水；之后将藜麦粉、大米粉、固体麦精、小麦胚芽、白糖粉、碳酸钙、食用盐混合搅拌1-2分钟，搅拌均匀后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混匀，得到混合调配粉面团；

(2)成型