[发明专利]一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法

说明书

本发明公开了一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，在桃果实采收前用草酸溶液对其表面进行喷雾处理，待果实达到商品成熟度正常采收。本发明的优点在于：此方法，方便快捷，操作简单，易于掌握；适合于大规模经营的农户在生产过程中使用，可以降低成本；桃通过采前草酸处理，能有效提高桃果皮花青素含量，色泽鲜艳，提高商品性。

技术领域

本发明属于桃的品质管理技术领域，具体涉及一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法。

背景技术

桃是蔷薇科、李属、桃亚属植物，原产于中国，分布广泛，作为五果之首(桃、李、杏、枣、栗)，桃果肉营养丰富、细腻多汁、风味芳香，深受消费者的欢迎。桃树栽培在我国已有3000多年的历史。近年来，随着生产力水平的提高和物质生活水平的改善，消费者对桃果实品质提出了更高的要求，外观色泽鲜艳、光洁度高、口感风味好的高档果实成为市场新宠，给桃的商品化生产提供了新的发展方向。目前有市售催红素来达到果实外观鲜艳的目的，然而果实品质质量明显下降，其次对人体健康带来不确定性。因此急需一种简单方便、绿色安全的促进桃果实着色的技术方法。草酸(C₂H₂O₄)是生物体内的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，其在增强果实的抗氧化性、增强植物抗逆性等方面的作用明显。

发明内容

为克服桃采收外观品质不佳，商品性不良的问题，本发明提供了一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，大大提高了桃的外观品质和商品价值。

为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现的。

一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，采摘前对桃果实表面喷施草酸溶液。实践表明在桃果实表面喷施草酸溶液具有延长鲜果常温储存时间的作用，同时发现鲜果色泽保持红润的时间较长，经检测是表皮中花青素的含量有所提高，证明草酸对桃果皮中花青素的积累具有积极作用。

进一步地所述草酸溶液的浓度为1～10mmol/L。草酸溶液浓度的高低对处理结果具有重要影响，浓度过大会伤害果皮，造成烂果或褐斑生成，采摘后果实表面草酸残留超标等问题；浓度过小又不足以起到增加花青素的目的，通过实验筛选出适宜的浓度范围为1～10mmol/L。

进一步地所述草酸溶液选用化学纯以上级别草酸配制。普通草酸含杂质太多，甚至含有砷、铅等有害物质，使用化学纯以上级别草酸避免杂质超标。

进一步地所述草酸溶液雾化喷施于桃果实表面，喷头至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润。喷头的出口压力很高，离果实太近容易造成果皮破损，距喷头10-15公分的距离雾化的液体压力基本为零且分布均匀。

进一步地在桃采收前20d喷施一次草酸溶液。此时正是果皮中花青素开始积累的时候，从外表上看，果皮由绿色开始有变红的迹象，此时喷施草酸，可加速聚集花青素。

进一步地在桃采收前10d再喷施一次草酸溶液。此时正是果皮中花青素加速聚集的时候，从外表上看，果皮由泛红开始向深红发展，此时喷施草酸，可增加花青素的含量，使果皮更加红润。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：

1)此方法，方便快捷，操作简单，易于掌握；

2)适合于大规模经营的农户在生产过程中使用，可以降低成本；

3)桃通过采前草酸处理，能有效提高桃果皮花青素含量，色泽鲜艳，提高商品性；

4)延长采摘后常温储存时间。

具体实施方式

下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。本发明所用的原料均为市售产品。

实施例1

选用品种：桃品种：拂晓。