[发明专利]一种对虾深加工方法在审
| 申请号： | 201811052110.7 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109259125A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 魏鸿;周建炼;王峰云 | 申请（专利权）人： | 广东雅道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/044;A23B4/03;A23L27/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京邦创至诚知识产权代理事务所(普通合伙) 11717 | 代理人： | 吴强 |
| 地址： | 526238 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 虾粉 对虾深加工 腐败变质 对虾 食品加工技术领域 预处理 微波干燥过程 桂皮 初步干燥 金属碎屑 磁力棒 干辣椒 含水率 香辣味 保质期 翻炒 甘草 去除 烟熏 花椒 八角 | ||
1.一种虾粉深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将对虾加工后剩下的虾皮进行除杂、清洗后初步烘干；
(2)将初步烘干后的虾皮进行烟熏处理；
(3)将虾皮粉碎，得到虾粉初产品；
(4)将虾粉初产品和花椒、干辣椒、八角、桂皮、甘草一起进行翻炒；
(5)将翻炒的混合物料过筛，除去花椒、干辣椒、八角、桂皮和甘草；
(6)加入食盐，然后搅拌混合均匀，微波干燥后过筛，防止结块现象；
(7)用磁力棒去除加工过程中可能带入的金属碎屑，得到虾粉成品。
2.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(1)中初步烘干温度保持在100～110℃，烘干时间控制在15～30min。
3.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(2)中烟熏处理时间控制在2～3h。
4.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(3)中将虾皮置于120目粉碎机中进行粉碎。
5.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(4)中虾粉初产品、花椒、干辣椒、八角、桂皮和甘草加入重量比为1:0.8～1.5:1～2:0.5～0.9:0.4～0.6:2～5。
6.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(4)中翻炒温度控制为120～150℃，翻炒时间为10～15min。
7.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(5)中所述过筛是指过40～60目筛。
8.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(6)中食盐加入量占过筛后虾粉重量的1～2％。
9.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(6)中微波干燥温度控制为105～120℃，虾粉厚度控制为14～18mm。
10.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(6)中过筛是指过40～60目筛。
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