[发明专利]清洁标签的天然荞麦淀粉的用途

权利要求书

1.一种包含天然荞麦淀粉的谷物产品面团。

2.根据权利要求1所述的谷物产品面团，其中相对于该谷物产品面团的总重量，该天然荞麦淀粉按重量计占5％至60％，优选10％至40％，并且更优选15％至25％。

3.根据权利要求1或2所述的谷物产品面团，其中它还任选地包含糖、糖醇、脂肪和/或面粉。

4.根据权利要求3所述的谷物产品面团，其中相对于该谷物产品面团的总重量，这些糖和/或糖醇按重量计占0％至40％，相对于该谷物产品面团的总重量，该脂肪按重量计占5％至25％，和/或相对于该谷物产品面团的总重量，该面粉按重量计占0％至40％。

5.根据权利要求3或4所述的谷物产品面团，其中该天然荞麦淀粉完全或至少部分地取代该面粉。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的谷物产品面团用于制备谷物产品的用途。

7.根据权利要求6所述的谷物产品面团的用途，其中，该天然荞麦淀粉改善该谷物产品的口感和/或减慢该谷物产品的消化速率和/或提供具有高膳食纤维含量的谷物产品和/或改善饱腹感。

8.根据权利要求6或7所述的谷物产品面团的用途，其中该谷物产品是饼干。

9.天然荞麦淀粉用以部分或完全地替代谷物产品面团中的面粉的用途。

10.一种制造谷物产品的方法，该方法包括以下步骤：

a)将天然荞麦淀粉和其他干成分进行共混以形成均匀的干混合物，这些其他干成分例如任选地糖和面粉，

b)将脂肪和其他湿成分添加至该均匀的干混合物中并搅拌以形成如权利要求1至5中任一项所述的谷物产品面团，并且

c)烘焙该谷物产品面团。