[发明专利]一种三鲜果配伍抗衰老饮品的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种三鲜果配伍抗衰老饮品的配方，其特征在于，其原料按重量份的组分为：黑枸杞1000-1500份、红枸杞1000-1500份、红枣1000-1500份。

2.一种根据权利要求1所述的一种三鲜果配伍抗衰老饮品的制备方法，其特征在于，所述三鲜果能制备成鲜榨果汁，其具体制备步骤如下：

S1、原料处理：采摘鲜果，采摘的鲜果在十个小时以内要进入生产线，鲜果采摘进入生产线，先对鲜果进行清洗，采用喷淋清洗的方式，将鲜果表面的污物清除掉，鲜果清洗干净之后除去鲜果堆里面的杂质和一些破碎的鲜果，然后进行沥水风干，鲜果风干好后，将鲜果的桔梗和果核除去；

S2、果汁制备：将步骤S1中制得的果肉放入榨汁机中进行榨汁，榨汁完成后将果汁里面的果皮残渣滤去，将黑枸杞果汁、红枸杞果汁和红枣果汁混合在一起制成粗果汁，对粗果汁进行巴氏灭菌，之后经257nm波紫外线管道式杀菌器灭菌灭酶，灭菌完成后制成鲜榨果汁；滤去的果皮残渣用于葡萄酒酵母发酵酒工艺蒸馏白兰地酒；

S3、包装:对步骤S2中的鲜榨果汁进行无菌灌装。

3.根据权利要求2所述的一种三鲜果配伍抗衰老饮品的制备方法，其特征在于，所述三鲜果还能用于制备三鲜果酒，其具体制备步骤如下：

S1、原料处理：将采摘的鲜果除杂除碎果，选择颗粒饱满颜色纯正的鲜果，用38-45度的清水喷淋冲洗干净，沥干之后对用除梗除核机对鲜果进行除梗除核，三鲜果中黑枸杞、红枸杞和红枣的配比是1：1：1；

S2、果酒制备：将除梗除核的果肉，放入破碎机进行破碎，破碎至果肉间间隙为3-5毫米,然后将破碎好的果肉块连同果肉破碎产生的浆液装入不锈钢果胶酶解容器罐里，然后向里面添加果胶酶和焦亚硫酸钾，然后用移动搅拌器或罐自带搅拌装置搅拌3-5分钟，搅拌均匀后，静置2小时，使容器罐中的果胶酶解，然后将酶解后的果肉连同罐里因破碎搅拌酶解产生的浆液一同放入榨汁机里榨汁，由榨汁机完成汁、渣分离，之后将果汁放入容器中，对果汁的PH值进行调整，调整至PH为3.8，然后向容器中添加活化好的法国葡萄酒干酵母，按发酵物料质重0.3%提取干酵母，30度条件下溶解在1%葡萄糖溶液中，活化15min后加到发酵液里搅拌5分钟；测待发酵的果汁每升含糖量，加糖，进行前发酵，前发酵的过程中发酵温度控制在24-28摄氏度，发酵时长为165小时，在批量投产前要做小样比较相关数据参数，发酵前3天每天搅拌2次每次3分钟，以后每天1次，发酵液残糖降至4g/L前发酵结束；前发酵完成后三鲜果发酵液的酒精度应为11-12%度之间；

S3、前发酵结束，开始沉降分离：前发酵的沉淀物酒脚沉淀聚集和清汁分离，把上清液倒入后发酵罐中，后发酵罐中的温度控制在16-20摄氏度，后发酵时间为20天，后发酵结束后倒罐分离，将上清液泵入陈酿罐在室温下储存60天，使酒体澄清透亮，并形成醇厚柔和的风味口感；

S4、果酒处理：之后对上述制成的果酒进行冷区里，将其放入4-6度低温冷藏7天，然后用板式灭菌过滤机在低温条件下过滤对果酒过滤；

S5、灌装、杀菌，入库：之后对果酒进行灌装，灌装时要通过257nm波紫外线管道式灭菌器灭菌管道进行无菌灌装，灌装封口后经检验合格的三鲜果酒在75摄氏度的条件下杀菌30分钟，然后放置1天后进行抽检，各项指标合格后进行包装贴标打码入成品库。

4.根据权利要求2所述的一种三鲜果配伍抗衰老饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中粗果汁中黑枸杞果汁、红枸杞果汁和红枣果汁的质量比为1：1：1。

5.根据权利要求2所述的一种三鲜果配伍抗衰老饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中巴氏灭菌法灭菌时灭菌温度控制在85摄氏度，灭菌时间为18分钟。

6.根据权利要求2所述的一种三鲜果配伍抗衰老饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中巴氏灭菌法可用板式除菌过滤机和紫外线管道灭菌器取代，能使0.2-0.5µm直径的菌体和固体微粒全部滤除，257纳米波紫外线灭菌机1-2秒即可灭菌99.99%。